3万円の包丁愛用してるけど質問ある?

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使い勝手はまあ今までで最高wwwwww

1: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:26:44 ID:CVH
使い勝手はまあ今までで最高wwwwww

引用元: ・3万円の包丁愛用してるけど質問ある?

7: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:31:31 ID:mUw
鉄?ステン?

9: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:50:29 ID:CVH
>>7

ステン
ZDP-189
S30Vと違って砥ぐのが快適
ただし少し錆びやすいように感じる。

ZDP-189、S30V・・・鋼材の名称

10: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:51:07 ID:zNG
料理人?
それとも趣味?

11: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:52:29 ID:CVH
>>10

趣味
就職したら料理する機会が結構減ったんで、包丁がそこまで長切れする必要がなくなっちゃったのがつらい

長切れとは、「長く切れ味が保つが、欠けやすく研ぐのが大変」といった意味合い。

12: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:55:02 ID:plI
牛刀?
牛刀(ぎゅうとう)は世界中で広く使われている西洋包丁。フレンチナイフ、シェフナイフ、万能包丁などとも呼ばれる。
もともと塊の肉を小さく切るのに都合よく設計されている。
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13: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:55:43 ID:CVH
>>12

牛刀
まあちなみに包丁は外資だ
(製造工場は日本にあるけど)

14: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:56:06 ID:y1n
>>13
ツヴィリング?
ツヴィリング J.A. ヘンケルスは、ドイツのゾーリンゲンに本拠を置く、刃物などのメーカーである。
「ツヴィリング」や「ヘンケルス」などの名前で知られている。双子のマークが有名。
なお、社名の「ツヴィリング」とは、ドイツ語で「双子」の意。
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15: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:57:56 ID:CVH
>>14

まあ正解

使った感じ、かなり設計が煮詰められてるように感じられて非常に好印象。
ただツヴィリングの包丁全部使ったわけじゃないんで、あくまで俺が買った包丁に限った話し、だけどね。

16: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)15:58:21 ID:y1n
>>15
ツヴィリングは使用感いいよな

17: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)16:02:37 ID:CVH
>>16

ほかのも似たような感じか。
俺は右利きなんでいつも包丁は片刃よりに砥いで使ってるんだ。

ツインセルマックス(俺が買ったの)が両利きの5:5の両刃刃付けだったんで一瞬ちょっとがっかりしたんだが、グラインドがフラットグラインドで刃の肉が相当落としてあったから、片刃刃付けにしても
違和感なく普通に使えた。

グラインドとは、刃の断面を見た場合の背から刃にかけての角度のこと。
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片刃とは、片側のみから刃が付く包丁。
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18: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)16:08:05 ID:y1n
>>17
まぁわしのはJAヘンケルスのペティだけど

へーまぁ確かにそこは使ってみないと分からんわな

ツヴィリングの雅シリーズかっこいいよな

20: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)16:13:13 ID:CVH
>>18

あー、これか
ハンドルの形が昔からある普通の洋包丁っぽい感じだな
鋼材はおそらくこれもZDP-189か
んでブレードのダマスカス部分はおそらくエッチングか何かで立体ダマスカスにしてあるのかな?

ダマスカス鋼とは、木目状の模様を特徴とする鋼であり、古代インドで開発製造されたウーツ鋼の別称である。

エッチングとは、化学薬品などの腐食作用を利用した表面加工の技法。

22: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)16:34:00 ID:y1n
>>20
そんなことより雅って文字がね
今日の料理で使ってる人がいたんだけどめっちゃかっこよかったわ

19: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)16:09:36 ID:knx
関産とか10万とかするよなぁ
包丁屋も鍵付きの棚に入れてるし

21: 名無しさん@おーぷん 2015/05/30(土)16:14:07 ID:CVH
>>19

洋包丁で10万円あたりの奴はあんまり買おうと思わないな
そこまで金だすなら自作検討する

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