ワインバーで働いてるけど質問ある?

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ちなみにベテランではない

1: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:47:43 ID:4RO
ちなみにベテランではない

引用元: ・ワインバーで働いてるけど質問あれば

4: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:50:30 ID:rhz
お高そう

6: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:52:22 ID:4RO
>>4
うちはお高いワインもおいてるけど安いのも普通においてる

7: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:53:49 ID:4RO
みんなあんまりワインとか飲まないかね
敷居高そうなイメージあんのかな

9: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:55:45 ID:rhz
うん

貧乏人もいっていいの?

12: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:59:31 ID:4RO
>>9
相当高級なとこじゃなければボトルでも2~3千円のやつおいてると思うし、グラスでもだしてるとおもうよ
グラスだと600~2500円くらいかな 一杯

13: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:01:03 ID:rhz
>>12
ほうほう

スーツなら大丈夫?

16: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:03:32 ID:4RO
>>13
かなりオーセンティックなとこなら服装ある程度ちゃんとしたほうが良いのかもしんないけど、うちは別になんでもいい
ジャージでもいいよ
オーセンティック・・・本物であるさま。正統的であるさま。

2: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:48:21 ID:9l2
>>1
俺に合うワインを教えてくれ

3: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:49:59 ID:4RO
>>2
好みをおしえてもらえればなんとなくは教えられるかなあ

8: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:55:42 ID:9l2
>>7
すまん、合うワインってのはふざけて言っただけだぜ

最近はワインだけ飲むってことが少ないんだろうな
ワイン飲むなら美味いレストランで頼むし、酒が飲みたきゃいろいろ飲める場所に行けば良いし…

10: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:57:44 ID:4RO
>>8
なるほどねー
うちは食事もできるけど一応はバーっていう立ち位置だからなーそこかなー

11: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)11:59:28 ID:9l2
>>10
ワインバーって俺もたまには行くけど、ある程度いい歳にならないとやっぱり行かない気がする

飲める酒の量が少なくなって、美味しいお酒を少しだけ…って思えるようになってから行くものかもしれないな

でも最近なら、うまく看板出せば若い女性層とか狙えそう

14: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:02:32 ID:4RO
>>11
うーんやっぱそういうかんじか
たしかにうちのメイン客層は40~50のある程度お金持ってるおじさま方だな

だから20代とかくるとちょっと嬉しい
女の人も嬉しい 
女性客は比率的には少ないけど若い人が多いような気がする

22: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:05:11 ID:9l2
>>14
ランチ限定で簡単なプレート料理とあなたに会うワインをお出しします
みたいにしたら女性層稼げそうだよね
女性は「自分だけの特別」とか、高級感あるランチとか好きだし、お酒の量も少しで満足するし…

まあ店の雰囲気とかもあるから、そういうの始めるのって大変そうだけどさ…

27: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:12:21 ID:4RO
>>22
そうねえ 
夜しかやってないからランチ大好き女子ねらえないんだよね
いまのとこ来るのはお酒好きで自分でしっかり稼いでる20~30代の女の人が一人でってのが多いかな

うち別に騒いでもらってもいいんだけど、来るお客さんがしっとりした人や一人のお客さん多いからね
なんか騒ぎづらいみたいで女子会とかあんまやってくんない

17: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:03:47 ID:ePA
バーだから店暗いの?

21: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:05:01 ID:4RO
>>17
うちはくらめ
でも明るいとこもあるよ

19: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:04:38 ID:iYP
人気のおつまみを教えたまえよ。

24: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:06:04 ID:4RO
>>19
うちはねー、レバーペーストやテリーヌ、コンフィとか人気かな
あとたくあん

テリーヌ

コンフィとリエット (フレンチテクニック)

23: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:05:38 ID:fQw
にわかだけどすっきりしてちょっとだけ甘い白ワインが好き

28: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:13:32 ID:4RO
>>23
だいたい最初はみんなそういうのから入って
はまれば最終的にはしっかりした赤が好きになったりするよ

33: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:18:06 ID:fQw
>>28
でもワインってどれ買えばいいか分からんから気軽に買えない

37: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:27:16 ID:4RO
>>33
それはあるね
一番いいのはショップいって店員に聞くことだね
それが難しいならジャケ買いってのも手ではある
これいいなっておもったのとってみるとたまにすんごい良かったりする

26: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:10:31 ID:bNa
14番目のターゲットで塩舐めてたソムリエいたけどそもそもなんで舐めてたんだっけ

劇場版 名探偵コナン 14番目の標的 [DVD]

29: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:14:21 ID:4RO
>>26
コナンかな?たしかあのひと味覚障害になってたんじゃなかったっけ
そんで塩なめて味するかどうかためしてた、みたいな

31: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:16:28 ID:bNa
>>29
それが理由か
サンキューイッチ

34: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:21:40 ID:mdx
ハードル高いからサイゼリアに行き着く

38: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:27:44 ID:4RO
>>34
サイゼってワインのめるの?すごい

54: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:13:24 ID:63W
豆腐とワインは旅をさせるとどうなるの?
美味しんぼ第1話の山岡のセリフ。

豆腐は作ってからすぐに食べないと風味が落ちる。
ワインも管理が悪いと味が落ちる。

そのことを「旅をさせるな」という言葉で表しもの。

美味しんぼ(1) (ビッグコミックス)

56: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:15:39 ID:4RO
>>54
えーどうなんだろ なかよくなるのかな
もやしもんになんかそういうのあったなーあれは味噌についてきたんだったっけ

もやしもん Blu-ray BOX 【初回限定生産版】

39: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:40:52 ID:bua
BYO?
Bring Your Own (wine)というのは英語圏諸国では一般的な制度で、自分のワインをレストランに持ち込むことです。
BYOと表示があるお店では、誰でも特別にお願いすることなくワインが持ち込めます。
持ち込み料金はかかりますが、これはお店のグラスを使わせてもらう使用料や、複数のボトルを持ち込んで料理のタイミングに合わせて出してもらうための手数料です。

41: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:45:24 ID:4RO
>>39
と、うたってはいないけど別にいいよ
持ってきたのセラーで保管もしといてあげるよ
けど持ち込み料はかかる

44: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:49:33 ID:4RO
ちなみに自分はワインバーでアルバイトしてるだけ
マスターはソムリエだけど自分はなにも資格なし
そして大して詳しくない

自分の主な仕事はというと
・お酒だす
・料理だし
・お客様とお話する
・皿洗い
こんだけ

47: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:55:34 ID:0Ro
ただのホールか

49: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:56:45 ID:4RO
>>47
ホールというかうち店せまくて基本マスター+1人体制なので、ただのマスター手伝いだね

50: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:57:48 ID:0Ro
>>49
なるほろ、ソムリエのオーナー?が料理もすんのん?

51: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)12:59:27 ID:4RO
>>50
そうだよ
カウンター7席とテーブル3つだし満席になることあんまないし、そもそもがっつりご飯食べる人だらけではないからどうにかなる

55: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:14:33 ID:4RO
このバイトしてるとお客さんによくワイン好きなんでしょ?っていわれるけど、別にワイン好き!!愛してる!!!!って程ではない

そもそも酒自体そんな好きでもない
そこそこ飲めるし飲んでる場が好きだから飲むだけ

57: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:16:08 ID:0Ro
俺もバーテンダーだけどカクテル嫌いだしな

58: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:19:09 ID:4RO
>>57
そうなの?普段はビールとか?
でもなんかソムリエにはほんとワイン好きな人多いイメージ

まあすきでもなきゃあんな分厚い参考書勉強して資格とらんわな

59: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:28:19 ID:4RO
ワインバーで働いてよかったこと
・たっかいワインが人の金で飲める
・ワインの知識みにつく
・お客様とお話しなければいけないのでコミュ力があがる(最初10中2だったレベルが3に上がった程度ではある)
・色んなお客様が来るので普通に生きててあんまり関わらない職業の人の話がきける
・そういう職業のお客様と仲良くなれる
・人脈ひろがる

悪かったこと
・連絡先を聞かれるとうまく断れず教えてしまい、そういったお客様から誘われてご飯や飲みにいくとプライベートなはずなのに仕事中みたいな気分になる

60: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:38:00 ID:Pdg
ワイン渋くて酸っぱくて苦手だ
赤は渋くて白は酸っぱい
安物なせいかと思ったらお供でたっかいワイン飲ませてもらったら、もっと酸っぱくて渋かった
飲み慣れれば美味いと感じるようになるんだろうか

61: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)13:42:51 ID:4RO
>>60
うーん 飲み慣れると美味しくかんじるようになるってのはある
ビールも最初はただの苦い汁だったけど今じゃのめるだろうし

でも自分も酸っぱくて渋いのそんな好きじゃないからそういうんじゃないの選ぶようにしてるかな
すべてのワインがそういうわけじゃないからね

もし次のむ機会があれば、白で酸味すくなめ、とか赤であまり渋くない(タンニンが強くない)ものって言えばいいとおもうよ

62: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)14:07:19 ID:4RO
自分的ワイン初心者がお店の人に選んでもらうときに伝えたほうがいいこと

甘みを感じるものがいいか 
あまり感じないものがいいか
飲んだ感じはすっきりする(軽め)のがいいか 
しっかりする(重め)のがいいか
酸味のあるなしや程度 
渋みのあるなしや程度(これは赤かな)
予算

ここらへんを伝えればだいたいは飲みたいやつが出てくるはず
ワインよくわからんと自分もそうだけど「飲みやすいやつ」って言いたくなるんだよね

けど飲みやすいってふわっとしてるし、何が飲みやすいのか人によってくるから選ぶほうとしてはちょびっと悩んだりするし、その人が飲みやすいものというよりかは万人受けするものを選んだりするかかも

63: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)14:18:44 ID:lLF
シノワならよく行くよ

64: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)14:28:27 ID:4RO
>>63
シノワって何?

65: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)14:30:39 ID:mdx
>>64
シロノワールじゃない?

66: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)14:36:23 ID:lLF
>>64
渋谷のワインバーだよ
米のwine spectatorって有名な雑誌のbest of award of excellentに選ばれたとこだしワインバーでは有名だと思うよ

あとわいんばーギンザもたまに行ってた
お店どこあるの?

67: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)15:18:27 ID:4RO
>>66
へええそうなんだね 知らなかったなー
有名店とか全然わかんないねー自分ではワインのみに行かないし
お店はよく天気予報図でかこわれてるとこだよ

68: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)15:19:45 ID:ySr
自分と違う職種の人と話すのって楽しいよな。新鮮な気持ちになる。
あ、ワイン苦手な人におすすめを何か1つ教えて欲しい。

69: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)15:31:25 ID:4RO
>>68
そうだねー 
最近だと外交官の人と麻酔科医の人と話したのが楽しかった

ワイン苦手ね、ふむふむ
そういわれたらスパークリングとかどうですかねー?っていってシャルルバイィのロゼだすかな今なら
ワインだめでもすいんすいん飲めるドライな飲み口だし
これすんごくお手ごろなんですけどシャンパンとおんなじ作り方してるんですよーーって話のタネにもなるから

シャルルバイィ <ロゼ> スパークリング ブリュット  750ML 1本

81: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)19:59:26 ID:Xum
来年20歳になるからワイン飲んでみたいんだけどオススメある?

83: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)20:12:23 ID:w2k
>>81
1じゃないけど
お祝いも兼ねてワインならヴィンテージシャンパンがオヌヌメ
ヴィンテージシャンパンとは、ラベルにヴィンテージ(ぶどうを収穫した年)が記載されているシャンパンのこと。

84: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)21:17:32 ID:MkS
>>83も言ってるように生まれ年ヴィンテージのんでみるのもいいかもね
シャンパーニュなら尚いいしスパークリングなら普通のワインよりも飲みやすいような気はする
その若さなら生まれ年も手に入りやすいと思うよ
お店の人に生まれ年を言ってその年のおすすめを買うとよろしいかと
シャンパーニュとは、フランスのシャンパーニュ地方で、伝統的な造り方をした発泡性のワインのこと。

85: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)21:18:46 ID:MkS
ちなみに自分も仕事柄生まれ年ヴィンテージのワインよくもらう
家で飲まないので全て店のセラーに眠ってるけど

87: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)21:23:06 ID:MkS
そういえばお客様のお誕生日に生まれ年ヴィンテージのワインあけようってことになっ68年もののワイン飲んだんだけど

味は木と石を水につけておいてそこにぶどうの汁入れたみたいだった

でもなんとなく美味しいかんじはしたなーお値段のせいもあるかもしれないけど

97: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)22:05:08 ID:MkS
質問ないときはなんか思いついたこと書くよ

バー店員ときくとコミュ力高いんだね!とか人と話すの好きなんだね!ってよく言われる
でも自分はどちらでも無い
他人に興味がなさすぎて知らない人と話したいと思わないんだよね

じゃあそんな自分がお客様とどう接しているかというと、まずコミュ力をすぐ上げるのは難しい
それにさっきも書いたけど他人に興味がないので何て話しかけたらいいか分からない

そういう時はまず自分に興味をもってもらう
人と人との会話ってまず興味が必要だからね
自分が相手にもてないなら相手にもってもらう

98: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)22:07:00 ID:MkS
相手に興味を持ってもらう方法はまず見た目
見た目大事

ということで自分は会話のきっかけとして見た目に多少気を使ってるかな

102: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)22:17:14 ID:MkS
んで見た目に気をつけたあとは笑顔
話しかけられなくてもニッコリしながら相手の目を見て飲み物を出す

あとはお客様の動向をうかがいながらってかんじかな
話しかけてもらえればそこから話すし、話しかけて来なければ、話しかけても大丈夫そうかどうか見て、大丈夫そうなら鉄板の「今日はどっかで飲んできたんですか?」を出す

103: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)22:23:17 ID:MkS
あと見た目に気をつける理由としてもう一つは、会話がコミュ力のせいであんまりうまくいかなかったとき

ただ目の前でテキトーなやつが突っ立ってるより少しは小綺麗な方の方がマシかなって
そういう理由

そんなとこの努力よりコミュ力どうにかしろって話だけどね

104: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)22:26:17 ID:MkS
あとどーーーしても愉快な話を展開しなくてはならなくなった場合は飲む
普段はコミュ障気味なのに飲むと何故かリアクションデカイ饒舌マンになるのでピンチの時は飲んでるね

93: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)21:52:49 ID:WSZ
どうでもいいかもしれないけど、スレタイが

ワイバーンで働いてるけど質問ある?

に見えた

95: 名無しさん@おーぷん 2015/09/29(火)21:53:07 ID:zMo
>>93
握手
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