フレンチのシェフだけど質問ある?

なんでも聞いて(´・ω・`)

1: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:26:52 ID:ITJ
なんでも聞いて(´・ω・`)

引用元: ・フレンチのシェフだけど質問ある?

2: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:27:59 ID:RgG
得意料理は?

4: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:30:14 ID:ITJ
>>2
よく聞かれるがプロはあまり得意不得意料理ってないの(´・ω・`)
ジャンル的には南仏料理が得意

3: (@⌒ー⌒(´・ω・`)_且)◆6q6Jn9ZEV6 2017/03/31(金)19:28:02 ID:Cbx
この時期のムニエルに適したお魚なに?
ムニエル・・・魚に小麦粉をつけてバター焼きにした料理

6: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:32:06 ID:ITJ
>>3
ちょっと前まではヒラメつかってたよ
あんまりイメージないかもだけどサワラとか結構いいよ(´・ω・`)

5: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:31:53 ID:Y3H
皿の縁に飾るようにつけられたソースってベチャっと使っていいの?

10: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:33:55 ID:ITJ
>>5
盛り付けが複雑で食べ方がわからない!ってのはわりと言われるところやね(´・ω・`)
ソースはナイフで拭ってフォークに刺した食材に塗って食べるイメージ

12: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:34:39 ID:Y3H
>>10
面倒くさいな
やっぱ俺には松屋がお似合いだわ

16: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:37:45 ID:ITJ
>>12
そんなこと言わないでたまにはフランス料理も食べてね(´・ω・`)

23: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:41:01 ID:nab

>>16
フランス料理って馴染みねぇなあ。
なんか敷居が高いというか値段が高いというか…

どこ行ったらお手軽に食べれるのん?

28: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:43:33 ID:ITJ
>>23
普通にネットとかで安くて評判のビストロ(フランスでいう大衆食堂)探して行ってみればいいと思う(´・ω・`)
多少の当たり外れはもちろんあるけどフランス料理ってやっぱ美味しいよ(´・ω・`)

29: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:44:15 ID:nab

>>28
そっか親切にありがとう
探してみる!

彼女いないんだけどひとりでいってもいいの?

47: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:51:44 ID:ITJ
>>29
是非是非(´・ω・`)
一人でも大丈夫よ。でもカウンターのある店で探した方がいいと思うよ
カウンターなら1人でも入りやすいしね(´・ω・`)

25: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:41:43 ID:Y3H
>>16
でもスニーカーで行ったら怒られるんでしょ

31: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:44:54 ID:ITJ
>>25
今時ホテルのレストランでもスニーカーでいけるよ(´・ω・`)
あとは上着だけ小綺麗な格好しとけばおk

7: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:32:45 ID:d89
海外修行とか行った?

13: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:35:22 ID:ITJ
>>7
うん。2年前まではフランスにいた(´・ω・`)

8: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:32:48 ID:jgZ
独身?

14: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:36:06 ID:ITJ
>>8
独身。家事ならするから嫁をください(´・ω・`)

48: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:52:17 ID:5gG
>>14
嫁(♂)でも良いのか?

66: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:01:48 ID:ITJ
>>48
ノーサンキュー(´・ω・`)

9: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:33:03 ID:JOQ
お水が800円って流行ったよね。やっぱり彼はすごいの?

15: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:37:05 ID:ITJ
>>9
商売人としての才能は間違いなくあったんじゃないかな(´・ω・`)
料理人的には正直平凡に思えた

17: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:38:08 ID:jgZ
婚活か合コン行けばモテるだろ?

20: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:39:46 ID:ITJ
>>17
すごーい!ってなるけどモテるかどうかは別問題(´・ω・`)

19: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:38:32 ID:d89
自営?

22: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:40:48 ID:ITJ
>>19
雇われシェフなの(´・ω・`)
金曜日のこんな時間に2ちゃんしてるシェフなんて地球上に私ぐらいじゃなかろうか(´・ω・`)

21: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:40:30 ID:hO7
吉野家で牛丼特盛に味噌汁付けて
サラダもついでに頼むくらいのボリュームが欲しかったら
フレンチだといくらくらいの金で腹一杯食えるの?

24: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:41:38 ID:ITJ
>>21
店によるとしか(´・ω・`)
安いとこなら3000円ぐらいじゃね?

27: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:43:15 ID:qVV
何か命令すると厨房の皆さんは本当に「ウィ!ムッシュゥ!」って言うの?

35: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:46:38 ID:ITJ
>>27
Oui, chef. (ウィ シェフ)
って言うよ(´・ω・`)

49: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:52:46 ID:qVV
>>35
すんげー

68: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:02:35 ID:ITJ
>>49
かっこいいよね。
フランスいって初めてそれ聞いたとき震えたわ(´・ω・`)

30: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:44:39 ID:pNG
マナー面倒くさいよ

40: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:48:09 ID:ITJ
>>30
でもみんながちゃんとしたマナーをする店だったら誰一人不快な思いをせず食事を楽しめるの(´・ω・`)
それはそれで素敵なことだと思うの(´・ω・`)

32: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:45:26 ID:Axl
南仏料理ってどんな料理?
南仏(なんふつ)・・・南フランス

43: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:49:51 ID:ITJ
>>32
トマトとかハーブとか柑橘とかよく使うかな(´・ω・`)
代表的な料理でいうとラタトゥイユとかブイヤベースとか

45: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:51:11 ID:Axl
>>43
ちょいイタリアっぽい感じか

50: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:53:16 ID:ITJ
>>45
一般的なイメージのイタリアンと近いかも(´・ω・`)
でも実はイタリアでもトマトとかバジルとかいっぱい使うのは一部の地方だけなんだ(´・ω・`)

51: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:53:41 ID:Axl
>>50
そうなのか知らんかった

36: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:47:09 ID:Y3H
オランジーナについてどう思う?

52: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:54:00 ID:ITJ
>>36
大好き(´・ω・`)
フランスにあったブラッドオレンジのオランジーナがうまかった(´・ω・`)

37: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:47:39 ID:7Rq
食品衛生責任者と調理師の違いが分かる人

54: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:55:11 ID:ITJ
>>37
一般的に認知されてないけど調理師免許って必要ないのよね(´・ω・`)
店を出すなら食品衛生責任者とっとけばおk

41: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:48:51 ID:5gG
フレンチシェフの>>1って普段何を食べているの?
やっぱりフレンチ料理しか食べない感じなん?

59: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:58:01 ID:ITJ
>>41
普段は普通にひじきとか煮付けて食ってるよ(´・ω・`)

53: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:54:36 ID:nab
外国語ぺらぺら系男子?

63: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:58:57 ID:ITJ
>>53
旅行で困らない程度だよ(´・ω・`)

55: サテンドール 2017/03/31(金)19:55:31 ID:kzy
本国フランスじゃ「えっ?」て思うくらいの料理が供されるんだが、なんでこっちじゃちまちまちょびっとずつしか出てこないの?

65: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:00:42 ID:ITJ
>>55
それはレストランによるけど最近の流行りが少量多皿だから。
日本でもびっくりするぐらいのボリュームでやってる店もあるよ(´・ω・`)

78: サテンドール 2017/03/31(金)20:07:41 ID:kzy
>>65
流行りじゃなくて昔からフレンチはちまちまだろ
本場と全く違うのだが?

87: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:13:02 ID:ITJ
>>78
日本ではちまちまの方が受けやすいからね(´・ω・`)
でも昔から本場さながらのデカ盛りフレンチもあるよ。ネットとかで探してみてね(´・ω・`)

91: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:15:41 ID:nab
>>87
デカ盛りフレンチって心ときめく言葉だなー

89: サテンドール 2017/03/31(金)20:14:35 ID:kzy
>>87
たいして美味くも無いものに付加価値付けてるだけだろ
ネットで探してね?お前さんは質問といいつつ何をぶん投げてんだ?

97: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:17:57 ID:ITJ
>>89
料理の価値観は人それぞれだと思うの。
プロの目線から見てもくだらない店なのに高いってあるし。
そのなかで自分の価値観の合う店を探すのが楽しいんじゃない?(´・ω・`)
店探しはシェフよりもグーグル先生の方が得意だよ(´・ω・`)

104: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:20:57 ID:nab
>>97
たしかにグーグル先生はスゲー。
3年住んでたところでも家の付近で店探したら
こんなところにこんなお店があったのか!ってのがあったりするもん。

60: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:58:27 ID:aIa
コース一通りデザートまで食べて
やっぱあの一品もう一皿食べたいって言いたい
けど絶対言えない

71: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:03:59 ID:ITJ
>>60
コースのみの店だとほぼ無理だと思うけどアラカルトもある店だったら聞いたら普通にやってくれるとこ多いとおもうよ(´・ω・`)

62: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:58:46 ID:x16
雇われ?
オーナー?

72: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:04:22 ID:ITJ
>>62
雇われ(´・ω・`)

73: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:05:12 ID:x16
>>72
じゃそれなりに大きなところか
いずれは店持ちたいん?

75: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:06:41 ID:ITJ
>>73
店は結構小さいよ(´・ω・`)
独立したいけどお金の計算とかめんどくさい…(´・ω・`)

82: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:09:15 ID:x16
>>75
店内の地位はどんなもんなの?
自由にやりたいとか思わない?

85: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:11:21 ID:ITJ
>>82
権限的にはオーナーの次(´・ω・`)
料理は完全に任されてるから既に結構自由なの(´・ω・`)

92: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:16:16 ID:5gG
>>85
フフフ…
あとはオーナーを蹴落とせばキミがナンバー1だ

103: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:20:25 ID:ITJ
>>92
気楽にやりたいのでしばらくは大人しく雇われとく(´・ω・`)

107: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:21:51 ID:x16
店開業すんの結構な資金必要だろうからね
ゆっくりパトロンでも探してそれからの話になるんかな?
パトロン(英: patron)とは、後援者、支援者、賛助者、奨励者、または特権を持つ人や財政支援をする人をいう。
現代でのパトロンは、必ずしも金銭援助に限るわけではなく、パトロンの人脈や影響力によって貢献するケースもある。

116: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:25:16 ID:ITJ
>>107
そこまで独立願望が強いわけでもないからとりあえずしばらくは料理専念かな(´・ω・`)

64: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)19:59:52 ID:5gG
フレンチ料理以外の料理もできるの?
中華とか和食料理とか

74: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:05:15 ID:ITJ
>>64
基本的な概念は同じだから多少はできるけどやっぱり本職の足元にも及ばない(´・ω・`)

67: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:02:06 ID:x16
昔ながらのフレンチは量多いよね日本も
おまけにバターたっぷりで

77: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:07:20 ID:ITJ
>>67
ね。(´・ω・`)
でもたまに食べるとやっぱりうまいの(´・ω・`)

69: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:03:04 ID:5gG
ヨーロッパで料理が一番まずい国ってイギリスで合ってるの?

79: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:08:14 ID:ITJ
>>69
最近はマシになってるってフランスで一緒に働いてた人が言ってた(´・ω・`)

70: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:03:57 ID:aIa
料理人になるきっかけは?

80: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:08:48 ID:ITJ
>>70
自分の力だけでお金を稼げるようになりたかった(´・ω・`)

76: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:07:12 ID:nab
フランスの女性紹介してくださいな。スタイルいいひと!

83: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:09:31 ID:ITJ
>>76
20才を超えたフランス人女性の劣化のはやさは異常(´・ω・`)

81: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:09:11 ID:5eU
シェフを呼んでくれないか?ってほんとにあるの?

88: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:14:30 ID:ITJ
>>81
あるよ(´・ω・`)
『本日はありがとうございました(ひきつった笑顔)』って言いながら出ていく(´・ω・`)

84: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:10:56 ID:O3C
ニースでシャトーブリアンは焼いたことある?
ニース(Nice)は、フランスの南東部に位置する都市で、アルプ=マリティーム県の県庁所在地である。
地中海・コート・ダジュールに面する、世界的に有名な保養地・観光都市である。

シャトーブリアンとは牛のヒレ肉(テンダーロイン)の中で中央部の最も太い部分のこと(牛1頭からとれるヒレ肉およそ4kgから600g程しか取れない)、およびそれを使ったステーキである。

90: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:15:12 ID:ITJ
>>84
ニースで働いたことないから肉も焼いたことない(´・ω・`)

86: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:12:26 ID:aIa
骨付きラムなら20本は食える
って言うかそれだけでいい

96: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:17:51 ID:5gG
>>86
ラム系の肉ってあんまり売っていないよね
マトンカレーとか作ってみたいのに

100: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:19:09 ID:aIa
>>96
あんまり売ってないよね
香草焼きは超美味い

105: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:21:41 ID:ITJ
>>86
近くに市場があるなら市場の肉屋とかに聞いたら持ってるところもあるよ(´・ω・`)

114: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:24:56 ID:aIa
>>105
フレンチラムラック1kgあれば俺は天国に行ける

119: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:26:45 ID:ITJ
>>114
掃除がめんどくさいのだけがネック(´・ω・`)

94: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:16:33 ID:x16
うちの近所で老夫婦が昔からやっとるフレンチはかなりの量
バターもたっぷりでランチは女性じゃかなり重い
最近のお店は量もそーだけど健康志向でバターよりオリーブオイル使う傾向のとこ増えてて悲しい

95: サテンドール 2017/03/31(金)20:17:16 ID:kzy
>>94
いい店知ってんな裏山

111: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:22:57 ID:ITJ
>>94
わかる。でも女性受け考えないとランチとかは特に厳しいんよね(´・ω・`)
うちもヘルシーよりだわ。すまぬ

99: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:18:55 ID:0Ti
かわごえシェフに料理で勝て!と言われたら自信ある?

120: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:27:12 ID:ITJ
>>99
正直料理だけなら(´・ω・`)

123: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:28:33 ID:5gG
>>120
家事えもんと料理対決することになったら勝てる自信ある?

134: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:33:34 ID:ITJ
>>123
ごめん、ちょっとそいつ知らない(´・ω・`)

137: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:35:12 ID:5gG
>>134
この前テレビ番組で2つ星シェフと料理対決してたぞ

140: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:36:14 ID:ITJ
>>137
まじか、負けそうな気がするわ(´・ω・`)

117: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:25:53 ID:0Ti
フランスの勲章とかそういう賞はもらったことあるの?

126: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:29:42 ID:ITJ
>>117
そんなにすごい人じゃない(´・ω・`)

102: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:20:10 ID:x16
日本のフレンチってウサギとかカエルとか向こうじゃ当たり前のものあまり出さないのも悲しい
まぁそんなもん置いてもあんま売れないからだろけど

112: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:24:24 ID:ITJ
>>102
出してるとこもあるんだけどね(´・ω・`)
国内産がほぼないからどうしても高くなっちゃうの。
そしてそれに見合う味かと言われればノーコメント

106: サテンドール 2017/03/31(金)20:21:47 ID:kzy
>>102
本物って言うならジビエになるんだよねえ
お洒落とは全くの別物だ
ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。フランス語である。

108: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:21:53 ID:aIa
変わり種ジビエって高いからなぁ

110: サテンドール 2017/03/31(金)20:22:50 ID:kzy
>>108
ちょぼちょぼフレンチに金出すくらいならジビエに金出すよ

118: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:26:42 ID:aIa
>>110
ジビエってなんじゃろ
シカ・イノシシ・ウズラは美味かったが他は知らないなあ

124: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:28:33 ID:ITJ
>>118
ジビエは野生の獣の肉のこと(´・ω・`)

128: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:30:56 ID:aIa
>>124
野生の獣かぁ
キジも美味かったな
トド・アザラシは不味かった
カエルは学祭で食ったけど魚とささみの合いの子で大して美味くも無かった

130: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:31:39 ID:0Ti
>>128
キジは鶏の原種だからね~。

132: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:32:44 ID:ITJ
>>130
そうなんか、勉強になります(´・ω・`)

146: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:40:35 ID:0Ti
>>132
一応キジ「科」に所属してるけど…。

131: サテンドール 2017/03/31(金)20:32:24 ID:kzy

>>128
どこの農大だよw

キジはヤマメ釣りに行ったときに捕獲して食ったなあ
美味かった

133: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:33:33 ID:aIa
>>131
農大じゃないけど農学部はある学校でした

121: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:27:34 ID:5gG
縄文時代の頃から兎の肉って日本でも食べられていたよな

127: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:30:15 ID:ITJ
>>121
実はわたしあんまり兎好きじゃないの(´・ω・`)

129: サテンドール 2017/03/31(金)20:31:12 ID:kzy
>>127
ヘアラパンは臭いらしいね
ラパン・・・フランス語でうさぎ、食用のウサギ肉の意味

135: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:34:32 ID:ITJ
>>129
フランスでリエーブル(野うさぎ)捌いたときは臭くて氏ぬかと思った(´・ω・`)

136: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:34:58 ID:aIa
ウサギ臭いのか
食ったことねえな

142: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:37:11 ID:ITJ
>>136
飼育の兎は臭いというより独特の風味がある。
野うさぎは凝縮した公衆便所ぐらい(´・ω・`)

141: サテンドール 2017/03/31(金)20:37:07 ID:kzy
>>135
そりゃ生物捌くなら臭いのは当たり前だ
俺なんか高校生の時に友達とBBQするのに金が無いから鶏舎から安く鶏譲って貰って臭い臭い言いながら分解してたからな

144: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:39:02 ID:ITJ
>>141
豪快過ぎだろ(´・ω・`)
でも良い肉は捌いてるときミネラル感のある香りがして不思議と不快じゃない(野うさぎは除く)

147: サテンドール 2017/03/31(金)20:40:43 ID:kzy
>>144
想像してみろ高校生が原チャリ乗って鶏片手にぶら下げてんだぞ
一羽300円×四羽
美味しくいただきますた

145: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:39:35 ID:aIa
>>141
大学の池に居たアヒルと鴨捕まえて学生寮の連中と鍋にして食った
かなり不味かった
獣医学部の奴に捌かせたなそんときは

149: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:41:33 ID:0Ti
>>145
おい大丈夫なのか?(笑)元々食用に育ててたの?

150: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:43:50 ID:aIa
>>149
いや、他の学生がお菓子あげてた半野良
ガー君と白ちゃんが行方不明だと後日張り紙がしてあった

148: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:41:08 ID:ITJ
>>145
泥臭そう(´・ω・`)

150: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:43:50 ID:aIa
>>148
そう、臭かった

151: サテンドール 2017/03/31(金)20:45:15 ID:kzy
>>150
お前さんはどんだけ罪深いんだw

153: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:47:23 ID:0Ti

>>150
食用と勘違えたか(笑)

それとも、アヒルたちになんか恨みでもあったのか(笑)

152: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:46:05 ID:ITJ
>>150
不謹慎だがわろた(´・ω・`)

155: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:48:51 ID:aIa
もう時効でござる
貧乏学生たちは肉が食いたかった、それだけです

156: サテンドール 2017/03/31(金)20:49:55 ID:kzy
>>155
いやいやいやw

157: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:51:36 ID:0Ti
>>155
こういうのに時効があるのか…?w

158: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:53:10 ID:x16
窃盗に相当すると思う
だから時効はあるよ

159: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:54:19 ID:0Ti
>>158
あとは動物愛護法違反にも

161: サテンドール 2017/03/31(金)20:55:13 ID:kzy
>>158
うん、時効はあるだろうねwww
その前に行動が馬鹿らしくて笑ってしまってwww

160: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:54:24 ID:aIa
若気の至り―
フレンチスレだけどな

164: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:57:04 ID:ITJ
>>160
残酷だけど生きるとはこういうことだと自分に言い聞かせてわたしも毎日動物達を○めています(´・ω・`)

165: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:58:11 ID:aIa
>>164
美味いんだから仕方ない
後でなんまんだするしかねえ

167: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:58:33 ID:0Ti
>>164
よくよく考えるとフレンチって沢山の動物○してるよな~イタリアンも。

168: サテンドール 2017/03/31(金)21:00:09 ID:kzy
>>167
それを言い出したらきりがない
お前さんが食べた牛丼だって元は生きてた牛だろ

171: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:01:54 ID:0Ti
>>168
そりゃそうだけど、俺が言ってるのは○めている種が日本よりも多いという意味だよ。

174: サテンドール 2017/03/31(金)21:02:40 ID:kzy
>>171
人間の食というのは人間のエゴでしかないす

169: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:00:42 ID:x16
>>167
そー言う意味でフレンチで今やり玉に上がってるのはフォアグラだよね
フランス以外のヨーロッパじゃ出すのも難しくなってるんじゃ無かったっけ?

178: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:04:57 ID:ITJ
>>169
うちも一回動物愛護なんたらの人が来たよ(´・ω・`)

184: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:06:38 ID:x16
>>178
ええええ!
日本の個人営業店にも?
驚きだ

179: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:05:19 ID:aIa
>>178
ほうほう、kwsk

193: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:12:45 ID:ITJ
>>179
なんかフォアグラはこんなに鶏を苦しめて作ってるんですよ、どう思ってるんですか?みたいな事いいながらBBAが乗り込んできたから、よくわかりましぇんって適当なこと言って追い返した(´・ω・`)
それ以降きてない(´・ω・`)

194: サテンドール 2017/03/31(金)21:13:48 ID:kzy
>>193
そんな馬鹿が但馬牛美味しいってニコニコしてるって笑えるよな

195: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:14:08 ID:aIa
>>193
ソテー出して食わせたら
黙らざるを得ないだろJk

204: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:20:55 ID:ITJ
>>194
こういうやつらって視野が狭いんだよね(´・ω・`)
ひとつの方向からしか物事を見れない人が多い(´・ω・`)
実際フォアグラは残酷なんで反論しにくくはあるけど(´・ω・`)

172: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:02:11 ID:aIa
フォアグラ美味いよねー
初めて食った時は感動した

186: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:07:54 ID:ITJ
>>172
わかる、旨味の濃さが半端ない(´・ω・`)

185: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:07:30 ID:5gG
動物愛護云々の団体ってタチの悪い連中しかいないよな
日本だと捕鯨関連で噛み付いてくるけど鯨の竜田揚げとか好きだからあいつらが騒いで規制とかになったら困るんだよな

139: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:36:11 ID:aIa
好物はなんですか?

143: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:37:52 ID:ITJ
>>139
きゅうりと果物全般(´・ω・`)

154: サテンドール 2017/03/31(金)20:48:24 ID:kzy
>>152
フレンチのシェフにお伺いするが近年チリ産やカリフォルニア産のワインに取って変わられつつあるんだけれどもその辺はどう思ってる?

162: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:55:26 ID:ITJ
>>154
フレンチの人間的にはやはり好きなのはフランスワインだけど、チリとかのニューワールドって最新の技術とか機械を使ったり、クラシカルな製法では出ない味を作ってるところがいっぱいあるの(´・ω・`)
だからこれも料理と同じでクラシックが好きな人と最新技術が好きな人、もしくは両方が好きな人が、それぞれ好きなものを選べば良いと思います(´・ω・`)

166: サテンドール 2017/03/31(金)20:58:22 ID:kzy
>>162
なるほど
それがフレンチの答えなのかい?
安くて美味しい、のであれば人はそれを求めるだろう
ビンテージ?ロマネコンティな何万も出すより手軽な美味しい物を求めるのが一般なのじゃない?
世の中は金持ちばかりじゃない

173: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:02:19 ID:ITJ
>>166
正直ロマネ・コンティをはじめ、高級ワインはその値段のほとんどが希少価値からくるものだ。
だからあの辺は、値段も味もお客様の目線になるレストランマンの専門外って言って良い(´・ω・`)
私らが求めるのはお手頃値段で美味しいものだよ(´・ω・`)

177: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:04:38 ID:aIa
>>173
やっぱそうか
魔王村尾森伊蔵も美味いけど、安くて美味い焼酎知ってる俺は勝ち組

163: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)20:56:05 ID:aIa
チリワインは安くて美味いな

180: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:05:26 ID:ITJ
>>163
チリワインいいよね(´・ω・`)

170: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:01:41 ID:jgZ
イベントのクリスマスなんかはやはり忙しいのか?

183: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:06:37 ID:ITJ
>>170
とりあえず客数いっぱいいれよう!って店は忙しいだろうね(´・ω・`)
うちはゆとりをもって入れるから普段と大差無いよ(´・ω・`)

175: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:02:53 ID:ra5
シェフとコックの違いを教えてください

196: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:14:26 ID:ITJ
>>175
シェフはフランス語でチーフの意味。
コックは何語かしらんけど料理人を指す。
つまりチーフコックが料理長ってこと(´・ω・`)

202: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:18:59 ID:ra5
>>196
勉強になる
子供の頃からの友人がフレンチのシェフ(料理長)してるんだけど、うちのおかんがコックって呼ぶからたまに論争になる
両方正解だったのね

213: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:31:01 ID:ITJ
>>202
どっちも正解だけど料理人にとって、料理長とヒラは天と地の差だから敬意を込めてシェフってよんであげてほしいな(´・ω・`)

176: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:04:23 ID:x16
横浜だけど町のフレンチなら5000円も出せば腹溜まる
和食の方が高いイメージあるわ俺

197: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:15:18 ID:ITJ
>>176
わかる。和食って高い(´・ω・`)
基本的に和食は素材を生かすから食材費がかかるし(´・ω・`)

198: サテンドール 2017/03/31(金)21:16:38 ID:kzy
>>197
和食で一番大切な物って何?

210: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:29:23 ID:ITJ
>>198
やっぱ水じゃない?(´・ω・`)
出汁をとる、茹でる、蒸す、和食は水をよく使うしね。
飲料水に溢れた日本ならではだね(´・ω・`)

212: サテンドール 2017/03/31(金)21:30:16 ID:kzy
>>210
残念
見た目の美しさだよ

214: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:31:02 ID:aIa
>>212
素材じゃね?
見た目悪くても水悪くても美味くなりそう

217: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:33:16 ID:ITJ
>>214
これに関しては和食の料理人のなかでも意見が別れそう(´・ω・`)

218: サテンドール 2017/03/31(金)21:33:27 ID:kzy
>>214
残念ながら見た目なんだ
素材、水、そんな事は誰でも理解してる自明の事
どれだけ綺麗に仕上げるか
それが世界に誇る和食の真髄
美味いかどうかは知らん

190: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:10:41 ID:jgZ
フランス料理は太り易そうなイメージが有るが、イッチはメタボだったりするのか?

199: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:16:56 ID:ITJ
>>190
普通にやせ形だよ(´・ω・`)
食べ歩くのも大好き系シェフは太るかもだけど(´・ω・`)

192: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:12:29 ID:8Ns
一番高い料理教えて

201: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:18:45 ID:ITJ
>>192
うちはコースのみだから高い料理はないけど、一番高い食材はダントツで白トリュフ(´・ω・`)
キロ60万ぐらいする。

200: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:18:40 ID:jgZ
店に美人は?

220: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:33:51 ID:ITJ
>>200
いない(小声

219: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:33:32 ID:jgZ
客に一目惚れは有る?

221: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:34:37 ID:ITJ
>>219
わたしは無い(´・ω・`)
お客さんはお客さんで割りきってる(´・ω・`)

222: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:35:15 ID:aIa
今まで来た中で印象に残ってるいいお客さんエピソードとかありますか?

225: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:40:44 ID:ITJ
>>222
誕生日を覚えててくれてシャンパンを持ってきてくれたお客さんはいた(´・ω・`)

228: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:43:12 ID:VAQ
フランスの地域ごとの料理の特徴簡単に教えて

235: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:49:19 ID:ITJ

>>228
細かく言えば長くなるのでほんとにざっくりいくよ(´・ω・`)

ブルターニュ→海鮮中心だけどバターもしっかり使ったり
ブルゴーニュ→内地らしく煮込みとか肉とか
ボルドー→羊とかフォアグラ有名。
ローヌ→ここも内地なのでソーセージとか鶏とか
バスク→パプリカとかスパイスいっぱい
プロヴァンス→海鮮いっぱい、ハーブとオリーブ油いっぱい

274: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:12:51 ID:VAQ
>>235
格式高い感じになるのはボルドーとかなの?

310: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:51:26 ID:8s0
>>274
地方料理に格式の上下はないよ
レストラン料理と地方(家庭)料理は同じフランス料理というジャンルのなかでは全く別物なんだ(´・ω・`)

229: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:43:51 ID:0Ti
前までフランスにいたということは、修行してたということか。

236: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:49:58 ID:ITJ
>>229
ほとんど遊んでたけどね(´・ω・`)

231: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:45:43 ID:jgZ
もし彼女出来たら店で食べさせたりするのか?

238: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:50:37 ID:ITJ
>>231
わたしはあんまり呼ばない(´・ω・`)
仕事とプライベートを完璧に分けたいんだ(´・ω・`)

242: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:51:48 ID:aIa
>>238
そやけど料理人やったら相手が自分の料理食いたいとか言ってくるでしょ

248: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:53:31 ID:ITJ
>>242
そうなの(´・ω・`)
だから食べに来ても店では挨拶程度しかしないようにしている(´・ω・`)

247: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:52:52 ID:jgZ
>>238
わかるな、身内が来たらどうにも落ち着かん

250: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:54:08 ID:ITJ
>>247
お、同業?(´・ω・`)
わかってくれて嬉しい(´・ω・`)

256: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:58:15 ID:jgZ
>>250
いや、違う仕事だが時折身内が来る時が合ってな

232: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:46:40 ID:HjR
大阪の新地で初めてコースで食べたけど
うさぎの肉が凄く美味しかった

241: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:51:11 ID:ITJ
>>232
新地良い店多いよね(´・ω・`)

233: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:48:46 ID:VAQ
コース考えるのって大変?

243: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:52:00 ID:ITJ
>>233
正直一番ストレス(´・ω・`)
逆にすんなり決まった月とかは超ごきげん(´・ω・`)

234: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:48:48 ID:Ley
髪を半分だけ黒染めしてる和服で白髪頭の偉そうなおっさんが来て
「料理が皿に負けとる!」とか言って料理をぶちまけたらどう対応するの?

246: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:52:31 ID:ITJ
>>234
わろた。帰れって言うわ(´・ω・`)

237: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:50:12 ID:jgZ
海原雄山かW

249: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:53:42 ID:f86
料理漫画とかって読む?
食戟のソーマとか中華一番とか鉄鍋のジャンとか

251: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:55:21 ID:ITJ
>>249
ソーマはちょっとだけ。
YouTubeでソーマの料理再現とかの動画みてるわ(´・ω・`)

253: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:56:47 ID:f86
>>251
ソーマで一番笑った「それはありえないわ」ってシーンとかあったら教えてちょ

257: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:58:42 ID:ITJ
>>253
牛肉の煮込み、ブフブルギニョンを作るときに蜂蜜を使って30分で柔らかく煮込むってあったけど、さすがに間に合わんだろって思った(´・ω・`)

259: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:59:35 ID:f86
>>257
あれは漫画的演出だったのか・・・・
クソーTOSHに騙された・・・・さんくす

263: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:02:28 ID:ITJ
>>259
あの肉の大きさなら2時間近くかかる。
圧力鍋があれば話は別だが(´・ω・`)

266: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:04:16 ID:f86
>>263
そんなに時間かかるんか・・・
フランス料理って手間かけてるんだなぁ

289: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:34:55 ID:0Ti
ソーマの四宮みたいにフランスの勲章を取りたいとか目標はあるの?

292: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:39:00 ID:8s0
>>289
あれはよっぽどのことがないともらえないから無理ぽ(´・ω・`)

258: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)21:58:45 ID:D7N
簡単なフレンチ料理、家庭で再現可能なレシピおしえて

261: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:00:41 ID:ITJ

>>258
カシスのピュレ 25g
醤油 5g
柚子果汁 5g
オリーブ油 10g

わたしの秘伝のヴィネグレット(ドレッシング)のレシピ(´・ω・`)
今は鰤のサラダ仕立てに合わせてる

262: サテンドール 2017/03/31(金)22:02:25 ID:kzy
>>261
カシスと柚子?
すごい酸味ありそうだな

267: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:04:30 ID:ITJ
>>262
カシスは意外と甘味強いから良いバランスになるよ(´・ω・`)
サラダとかに試してみてね(´・ω・`)

268: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:05:13 ID:D7N

>>261
ほう
サンクス
ちなみにサラダなら何でも合うん?

あと何かかこう、昼とか晩ご飯に一食になるもんとか知りたい

277: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:19:33 ID:8s0

>>268
青魚とか赤身魚とか癖のある食材とサラダ全般に使える(´・ω・`)

おk、んじゃみんな大好き鶏のクリーム煮の作り方書くからちょいまち(´・ω・`)

264: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:03:30 ID:aIa
ブリは生臭そうだがカルパッチョ(フレンチだっけ?イタリアンだっけ?)行けるんか

270: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:06:16 ID:ITJ
>>264
カルパッチョはイタリアンだね(´・ω・`)
新鮮なのはすごくうまいよ。表面を軽く炙ったりするとさらにうまー(´・ω・`)

286: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:29:17 ID:8s0

鶏のクリーム煮のレシピ書かせてもらいますね(´・ω・`)

鶏もも 1枚
玉葱 1/2
人参 玉葱の半分量
マッシュルーム 4つぐらい
白ワイン 100ccぐらい
生クリーム 100ccぐらい

塩コショウ、バター適量
なんかハーブあったらなお良し

作り方は↓に書くね

288: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:33:52 ID:8s0
まず鶏ももよりも一回り大きい鍋を用意して、その鍋にサラダ油をひいて鶏ももを皮からじっくりカリカリになるまで焼く。そしたら鶏は一旦取り出す。
玉葱、人参、マッシュルーム(なかったらキノコなんでも)をスライスしてバターと一緒にその鍋で炒める。
塩コショウしてそのまま食べても美味しいぐらいに弱火で炒めていく。
白ワインを入れて水分が無くなるまで煮詰める。
鶏を戻して軽く浸るまで水を入れて、沸騰するかしないかぐらいで煮込む
↓続く

291: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:37:59 ID:8s0
あ、タイムとかローリエとかあったら水と一緒に入れてね。
灰汁をとりながら煮込んで、鶏肉に串がスッと通るぐらい柔らかくなったら生クリームを入れて塩コショウで味を整える。ソースの味が弱かったらそのまましばらく弱火で煮詰めたら完成。
ジャガイモとかホウレン草とか添えたら美味しい。
ちなみに生クリームじゃなくてトマトソース入れたらトマト煮込みになるし、カレー粉と生クリームちょこっと入れたらカレークリーム煮になるよ。

265: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:04:08 ID:IBP
フレンチのシェフは料理だけじゃなくて絵もうまいって本当?

281: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:22:24 ID:8s0
>>265
盛り付けのイメージとか描くからそれなりには描けるよ(´・ω・`)

282: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:22:56 ID:IBP
>>281
なるほどな
うまいのか

295: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:47:30 ID:8s0
>>282
あくまで人並みにだけどね(´・ω・`)

269: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:05:43 ID:8uQ
テリーヌとか仕出し弁当でしか食べたことなくて良いイメージ無いんだけど、
ちゃんとした店で食べたらやっぱり旨いもんなの?

280: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:21:12 ID:8s0
>>269
お肉のテリーヌとかうまい人のはほんとにすごい(´・ω・`)

271: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:08:05 ID:D7N

そもそもフレンチってこれがフレンチだって分かって食べた事がないし
どんな料理があるのかドラマやアニメのコース料理のイメージしかない

フレンチってどういう料理がフレンチで
どんな手順とかどんな食材や調理過程用いたらフレンチになるんや

283: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:24:15 ID:8s0
>>271
明確な定義はないのよね(´・ω・`)
元々はイタリア料理の派生がフランス料理だし。
フランスで昔から食べられてた郷土料理はもちろんフレンチだし、料理人がフレンチだって言い張ればフレンチだと思う(´・ω・`)

272: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:10:24 ID:VAQ
ワインとのマリアージュとか考える?
◆マリアージュ
飲み物と料理の組み合わせが良いこと。特に、ワインと料理の組み合わせについていう。

284: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:25:27 ID:8s0
>>272
ソムリエにお任せしてます(´・ω・`)

273: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:11:10 ID:nQW
鶏料理でなにか簡単にできる前菜教えて

285: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:26:23 ID:8s0
>>273
鶏ハム簡単だよ。炊飯器でできるし(´・ω・`)

287: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:31:04 ID:O3C
カルディの瓶のオリーブうまいよな

294: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)22:41:29 ID:8s0
>>287
食べたこと無い(´・ω・`)
うまいオリーブってなかなかないよね(´・ω・`)

296: サテンドール 2017/03/31(金)23:02:12 ID:kzy
オリーブって美味しいの食べたことある人はそうそう居ないだろ
日本人にとってのオリーブってオリーブオイルかマティーニくらいじゃないのか?

297: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:16:02 ID:8uQ
昔スーパーのピザに乗っててくそ不味かった思い出

298: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:21:13 ID:8s0
>>297
不味いのはほんと不味いよね(´・ω・`)

299: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:26:47 ID:Bux
これ食っとけば健康面は大丈夫っていうスーパー食材教えて

301: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:31:03 ID:8s0
>>299
さすがに単体は厳しいぞ(´・ω・`)
豆腐、アヴォカド、海藻類
普段の料理にこれらを加えるのを意識するだけでだいぶかわる

323: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)01:08:52 ID:3oL
>>301
アヴォカドはそんままムシャムシャ食うのキツイからなー…
海藻もきっと乾燥ワカメとかやダメなんやろう?
取り入れるなら豆腐かいなー。ありがとばい

324: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)01:22:05 ID:IHT
>>323
わかめは乾燥でもおkよ(´・ω・`)
他はひじきとか昆布佃煮とかもよかね

303: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:33:08 ID:7Zv
納豆に玉子とネギ入れれば完全食品

305: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:34:42 ID:8s0
>>303
納豆嫌い(´・ω・`)

300: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:29:40 ID:jgZ
フランス料理人になったのは何歳ぐらいから?

302: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:32:47 ID:8s0
>>300
高卒で専門学校に通いながら修行しました(´・ω・`)

304: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:34:09 ID:jgZ
それまでも料理はしてたのか?

306: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:35:29 ID:8s0
>>304
高校のとき焼肉屋と寿司屋でバイトしてたよ(´・ω・`)

307: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:39:41 ID:jgZ
寿司屋のバイトでも調理出来たりするのか?

308: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:41:56 ID:8s0
>>307
魚の鱗とったりとかその程度だよ(´・ω・`)
あとは掃除とか雑用ばっか

309: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:48:16 ID:jgZ
今日は休みか?

311: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:54:36 ID:8s0
>>309
休みじゃないけど、金曜日なのに予約0だったの(´・ω・`)
不貞腐れて仕込みしながらスレ立てた

312: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:57:52 ID:jgZ
予約じゃない客は?

313: 名無しさん@おーぷん 2017/03/31(金)23:58:44 ID:8s0
>>312
完全予約制なの(´・ω・`)

314: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)00:03:21 ID:FQ3
他のレストランに敵情視察みたいな事はしたりするのか?

315: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)00:05:50 ID:IHT
>>314
シェフ同士って結構交流があるから、敵情視察っていうよりかは、勉強させてもらいますーって和やかに話して食べてする感じです(´・ω・`)

316: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)00:07:14 ID:GkU
その辺のスーパーとかにコンビニに売ってる奴で「実はこれフランス料理なんすよ」ってのある?

317: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)00:15:00 ID:IHT
>>316
コロッケとかかな(´・ω・`)
フランス語だとCroquette クロケット

326: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)07:30:36 ID:3aE
手に入らない食材ある?

327: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)07:53:13 ID:IHT
>>326
その気になればなんでも手に入るけど、やっぱりフレッシュのトリュフとかは手に入れづらいかな(´・ω・`)

330: 名無しさん@おーぷん 2017/04/09(日)15:37:28 ID:sq5
まとめから来ました
オムレツのコツとフライパンのおすすめサイズや形って聞いていい?

331: 名無しさん@おーぷん 2017/04/11(火)21:05:53 ID:BX5
>>330
オムレツは18から20cmぐらいの小さめで、側壁がなだらかなものが作りやすいよ(´・ω・`)
コツは説明したら長くなるけど、焼くときに思いっきりフライパンを揺すって混ぜながら焼いていくんだけど、そのときに混ぜるお箸(又は耐熱ヘラ)をフライパンに当てずに混ぜていくときれいになる(´・ω・`)
言葉で説明したら意味わからんなスマソ

325: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)07:28:09 ID:LBV
とりあえずスレ主お疲れさん!

327: 名無しさん@おーぷん 2017/04/01(土)07:53:13 ID:IHT
>>325
お疲れ様。(´・ω・`)
スポンサーリンク

この質問ある?に関係ある?何か

管理人の独り言的な質問

フランス料理のフルコース、食べたことありますか?