スーパーの惣菜チーフだけど質問ある?

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何でもいいよ

1: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:44:43 ID:HKg
何でもいいよ

引用元: ・スーパーの惣菜チーフだけど質問ある?

2: ホップス◆ctVJ7vTwq2 2017/09/15(金)21:47:03 ID:NOn
バイト?

4: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:48:45 ID:HKg
>>2
社員

3: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:47:12 ID:XOU
チーフ
マネージャー
とか色々あるよね
あ、o157かな

4: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:48:45 ID:HKg
>>3
チーフは店の責任者
マネージャーはエリアの責任者

5: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:49:02 ID:5wO
デブ?

11: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:50:19 ID:HKg
>>5
ガリ

16: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:52:38 ID:5wO
つまみ食いしまくってるデブのイメージあるんだけどな
ひしめき合ってるパートのババアをよく見る

22: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:55:47 ID:HKg
>>16
うちの作業場カメラついてるからムリ。
あとつまみ食いと検食は別。検食は毎日してる

6: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:49:21 ID:d2k
美味しい果物を選ぶコツ教えて
色んな種類の果物売ってるけど

11: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:50:19 ID:HKg
>>6
青果チーフに聞いてくれw

7: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:49:21 ID:8OZ
でりしゃす

14: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:51:41 ID:HKg
>>7
そこよりは大きいスーパーだよ(・ω・`)

8: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:49:34 ID:XOU
あ、ちな鮮魚チーフ

14: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:51:41 ID:HKg
>>8
あ、こんばんわ。アニサキスきをつけてね!!
アニサキスは回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。
全ての種が魚介類に寄生する寄生虫であり、アニサキス症の原因寄生虫として知られる。

刺身など生食文化があることから、感染リスクは高いと見られる。
食後数時間で激しい腹痛と嘔吐。吐瀉物が胃液のみで下痢がないことが一般的な食中毒と異なる。

アニサキス – Wikipedia

9: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:49:41 ID:Y2s
いつもお世話になってます

17: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:53:02 ID:HKg
>>9
いつもありがとうございます^q^

10: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:50:13 ID:6GQ
揚げ油を換える頻度はどれ位?

17: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:53:02 ID:HKg
>>10
店の規模による週1の店もあれば3週に1回くらいの店も

19: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:54:09 ID:6GQ
>>17
3週間も経ってるとはかなり汚れてるね

23: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:57:01 ID:HKg
>>19
ほぼ目視やな。黒いと感じたらチーフ判断で変える

34: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:02:13 ID:KsK
>>23
うちだと期限1週間だと3日で生鮮販売としての期限切れってことになってるな

28: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:58:44 ID:mzS
>>19
昔、病院給食やってたけど、揚げ油変えるの月1だったぞ

33: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:01:43 ID:HKg
>>28
病院食とは揚げ物の量が全く違うからな
年末年始やらお盆やらは1日で真っ黒になる

12: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:50:25 ID:lUo
照り焼きチキン値下げして下さい

22: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:55:47 ID:HKg
>>12
最近ちょっと値上がりした。1枚150円くらいなら

18: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:53:57 ID:KsK
やっぱり生鮮の期限切れが惣菜コーナーに揚げて並ぶと

23: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:57:01 ID:HKg
>>18
期限切れとか即廃棄や
当日のを貰って調理して売る時はある

20: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:55:04 ID:3XK
オタクのスーパーで買った惣菜はO-157大丈夫でしょうね

27: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:58:25 ID:HKg
>>20
大丈夫だろうけど100%言い切れないんだよなぁ
目に見えない物を完全にっていうのは不可能だ

31: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:00:56 ID:mzS

>>27
トイレいった後も規定通りに手洗いしてるやつがどれだけいるんだか。

現場離れるときもユニフォーム着替えてコックシューズ履き替えて行ってるやつがどれだけいるか

38: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:05:38 ID:HKg
>>31
100%着替え履き替えしてる。

24: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:57:27 ID:mzS
じゃがいももちもっと流行らせてください

30: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:00:22 ID:HKg
>>24
あれ老人嫌いですねん。

25: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:57:35 ID:IrR
イカの刺身はうまい?

30: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:00:22 ID:HKg
>>25
うまい

26: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:57:39 ID:A1Q
半額になったら買いにいくよ

30: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:00:22 ID:HKg
>>26
ぶっちゃけ半額でも利益は取れるからウェルカム

29: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)21:59:32 ID:q6S
年収は?

33: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:01:43 ID:HKg
>>29
4年目530万くらい

32: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:01:21 ID:lJn
半額って何時くらいから?
家でも料理すんの?

38: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:05:38 ID:HKg
>>32
18時-20% 19時-半額
料理全くしない

35: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:03:00 ID:mzS
スティック状の大学芋、数少ないよ

39: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:08:16 ID:HKg
>>35
あれ原価超安いから儲かるんだけどなぁ
増やしときやす

36: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:03:40 ID:XOU
生鮮の廃棄を惣菜にまわしてるとこってまだあんのか

39: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:08:16 ID:HKg
>>36
廃棄回すなんて普通しないんじゃない
ほんと最近検査が厳しい

37: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:05:27 ID:IrR
揚げ物の油はこげ茶色になったら換えるように自衛隊で習ったわ
真っ黒のを見たときこれでよう金を取るなあと怒りそうになったことある
若い頃の話ね?今は当たり前だと思う
自衛隊が甘いだけ

39: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:08:16 ID:HKg
>>37
茶色くらいなら使ってる店多いと思うよ
油高いから頻繁に買えてると利益とれない

40: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:08:17 ID:vMX
今来たけど油の交換週一なんてあり得ん。
揚げ物買うのやめよう。

42: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:09:58 ID:HKg
>>40
言っとくが使って放置じゃないぞ
ちゃんと専用の機械を毎日通してる

44: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:10:52 ID:2tm
>>42
濾過してるってこと?

46: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:14:54 ID:HKg
>>44
うん

41: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:08:21 ID:IrR
うちの今は亡きばあちゃんも惣菜で働いていたなあ
パックでよく貰ったのをくれた
なつかしいなあ

43: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:10:46 ID:lUo
原価一番くうのって何?

46: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:14:54 ID:HKg
>>43
一日限定とかあの辺の商品全部
売れば売るほど粗利落ちる
◆粗利(あらり)
売り上げ総利益のこと。売上高から売上原価を差し引いた利益。経費などは差し引かれていない。

45: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:11:56 ID:IrR
なんか油ってやはり高いよね?
あれが安いはずないもんね
自衛隊ではふんだんに使うけどね

46: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:14:54 ID:HKg
>>45
超高い。
非営利なら使ってもええんじゃない
むしろ頻繁に変えるべき

47: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:16:46 ID:vMX
ウォーターフライヤーで週一ならいいが、
汚れ以外に酸化ってもんがあるからなぁ。
揚げ物買うのやめよう。

52: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:20:34 ID:HKg
>>47
まあそこまで気にする人なら買わないがいい

58: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:25:30 ID:vMX
>>52
酸化に関しては厚生労働省から指針が出てるんだけど、
それ知っててそこまで気にするならって言ってる?

65: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:30:05 ID:HKg
>>58
言ってるよ

67: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:31:07 ID:vMX
>>65
うっわやべーよコイツの店w

71: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:39:03 ID:HKg
>>67
週1以下で交換してる店なんて絶対に無い

48: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:17:02 ID:NoA
職場ブラック?

52: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:20:34 ID:HKg
>>48
人はいい人ばかりだからやりやすい
労働時間に関しては超ブラック

64: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:28:16 ID:2px
>>52
人はいい人多いけど超ブラック
↑これよくわかるわ

66: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:30:58 ID:HKg
>>64
ですよね(・ω・`)

49: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:17:22 ID:NoA
かわいい女子高生アルバイトいる?

52: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:20:34 ID:HKg
>>49
いるよー
近所が高校とか大学多いから夕方からは学生ばっかり
ちなみに男は俺1人

50: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:19:16 ID:mzS

変える頻度が多かろうが、一回でも使い回してる時点で油ってのは酸化してるから同じだぞ。

健康面を考えるなら揚げ物は絶対家でやるべき。そして油は一回使ったら捨てるが鉄則

54: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:21:28 ID:IrR
>>50
そうだな?陸上自衛隊では必ず捨てるし

51: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:20:13 ID:IrR
お前らも自衛隊の食堂に行く機会があれば食べてみるといい
なんとか食堂より全然うまいよ
まあ普通だが

59: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:25:41 ID:HKg
>>51
俺も自衛隊に1年いたので味は知ってます(・ω・`)

63: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:27:53 ID:KsK
>>51
農林水産省がスゲーぞ変なの置けないから
あと法務省も良かった
防衛省は微妙だった

53: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:21:23 ID:mzS
自衛隊カレー食ってみたい

56: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:23:02 ID:IrR
カレーはうまいわ
もう忘れたけどうまいのは覚えてるわ

57: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:23:37 ID:NoA
店長なるの試験あるの?
意識高い系?
アルバイトはやっぱり顔で選ぶ?

59: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:25:41 ID:HKg
>>57
チーフで経験積んだら店長orマネージャーorバイヤー
うちでは試験はない。ただ資格持ってると上がりやすい
あと上の方々のご指名次第

60: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:26:37 ID:WtF
野菜炒めがあったら夕食が惣菜だけの時健康的でうれしい。

65: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:30:05 ID:HKg
>>60
最近健康志向の惣菜屋多いよね

61: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:27:10 ID:mzS
専門調理師持ってる?

65: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:30:05 ID:HKg
>>61
持ってない

62: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:27:20 ID:2px
スーパーの惣菜チーフのサブだった俺が来ました
別に肩書があったわけじゃなく平スタッフなんだけどね

69: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:34:18 ID:NoA
店長になって一番嫌な事なに?

71: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:39:03 ID:HKg
>>69
店長じゃないよ(・ω・`)

70: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:37:11 ID:2px
一応油はマニュアルというか、薬品チェックがある
この程度まで酸化したら変えなさいってのが
俺がいたところは週ニで替えてたな

72: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:40:31 ID:KsK
工場みたいに揚げっぱのとこでもないと週1はねえな

73: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:40:51 ID:NoA
チーフ間は仲いい?
チーフ同士いがみ合ったりしてない?

74: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:42:39 ID:HKg
>>73
仲はいいよ
よくしてないと誰も助けてくれなくなるから
特に近い店舗のチーフとは

75: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:43:50 ID:Kcv
仕事は料理するけど、家では全くしないとか?

76: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:45:17 ID:HKg
>>75
そんな感じ
というか料理する時間がない。体がもたない

77: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:46:27 ID:Kcv
何かの番組で、店長より惣菜担当の方が偉いと聞いたけど
ホンマ?

79: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:49:02 ID:HKg
>>77
偉くないよw店長の方が給料も上だし立場も上
今では発言上一番強いのはパート従業員

85: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:58:18 ID:KsK
うちのとこだと魚をさばけるヤツがなかなか強いな

78: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:46:49 ID:NoA
惣菜チーフって花形?
チーフ間の順列とかあるの?

79: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:49:02 ID:HKg
>>78
チーフの中で一番最悪な環境
うちの生鮮関連は超ホワイト

80: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:49:39 ID:O4E
いつも安くて美味しいお惣菜ありがとう!

83: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:53:05 ID:HKg
>>80
いえいえ。これからもがんばりやす!

81: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:50:13 ID:Kcv
>>80
O-157「どういたしまして」

83: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:53:05 ID:HKg
>>81
お前のせいでここ2日売上激減しとるがな(・ω・`)

82: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:51:07 ID:NoA
なんだかんだ仕事楽しい?

83: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:53:05 ID:HKg
>>82
楽しいから続いてるんだろうなぁ
勤務時間忘れれば楽しい

84: 名無しさん@おーぷん 2017/09/15(金)22:54:18 ID:Kcv
ウチの地域では勢いのあるスーパーが出店数増やして、供給過剰な競争に陥ってる
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