通ぶったやつが「良い豆使ってますね」とか言いだしてｸｿﾜﾛﾘｯｼｭｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
通ぶったやつが「良い豆使ってますね」とか言いだしてｸｿﾜﾛﾘｯｼｭｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
メリタ式ペーパードリップ
普通だな
それなりのこだわりはあるけど、普通だよｗｗｗｗｗ
都内のコーヒーショップみたいに
飲み終わったらさっさと帰れみたいな空気じゃなけりゃいいんだよ
あと店内喫煙だと個人的には嬉しい
俺自身が「コーヒー飲むときだけ喫煙者」なので
店内も全席喫煙です
店内環境もそれほどこだわりはない
ただ掃除だけはしっかりしてる
母親がインテリアいじるの好きなので、勝手にやらせてる
市販のラーメンスープで～っていうスレをまとめで見て
似たようなことやってるやついるんだなと思ってスレ立てた
使ってる豆はこれ
もともと自分がコーヒー好きで、市販の豆では一番美味しかったから
市販の豆は焙煎が浅いので、自分で追焙煎する
家庭用のノンオイルフライヤーで5分、これだけで少しマシになる
あとは中～細挽きにして淹れるだけ
朝イチで焙煎して挽いて、一日で使い切る
あんまり余らないけど、余ったら捨ててる
すまん追焙煎してんだな
これなら誤魔化せるわ
追焙煎たって気休め程度だけどな
UCCなんか使ってたら常連を逃すぞ
俺自身がコーヒー1杯に1000円弱出せるようなコーヒー好きだけど、
実際、深煎りの豆を濃いめに入れてたらほとんどの人はそれっぽく飲むんだわ
あとはやっぱり雰囲気補正 これがでかいよね
本業は別にあるんだけど
喫茶店の方は軌道に乗り始めて20万～くらい
上り調子だけどいつまで続くかね
命名しようお前の店は チ○毛コーヒー に決定だ
ウインナーコーヒー（意味深）
流行ってる？
まだ１年未満だよ
個人の喫茶店に 流行ってる ってのはあんまりないわ
普通にちょろちょろ客が入るって感じ
誤魔化すためでもあり、実際に美味しく飲む（飲ませる）ためでもある
淹れ方に関しては普通のメリタ式ペーパードリップだが、道具はちゃんとしたもの使ってる
一人分ずつ淹れる
蒸らしをかなり長めにしてる。普通は30秒とかだけど、3分くらい蒸らしてる
あとミルクは文字通り「牛乳」を使ってる
ブラックで飲みたがる客にも、ミルクを入れることを強く勧めてる
これは俺の好みかもしれんけど、通ぶってブラックで飲むより牛乳を少し入れた方が絶対うまい
生クリームは論外 舌に絡みすぎ
こだわり（）
紅茶では難しいだろうね
コーヒー好きとしては悲しいけど、コーヒーなんて所詮その程度の飲み物なんですわ
むしろ営業努力してるなあとすら思った
喫茶店のコーヒーなんてどこも暴利だよ
うちも1杯700円（）
喫茶店でコーヒー飲んだらそんなもんだよ
ポットにいれてカップ2~3杯分飲ませてくれればアリ
UCCさまさまっすよ
すまんな
市販の豆と自家焙煎した豆を比べて飲むとそう言いたくなるんだ
もともとは自分が美味しいコーヒー飲みたくていろいろ試したんだよね
結果、ノンオイルフライヤーでの焙煎が一番手軽で美味しかった
上に載せてるよ
UCCの香り煎り豆ロイヤルブレンドってやつ
ちなみにインスタントなら、大正義香味焙煎深煎り
食べ物もあるの？
母親が製菓の仕事してたもんで、きまぐれに焼いてくれたケーキを出してる
これは美味いと思う。
本業があるって言ってたけど何やってんの？
喫茶店と一緒にやるって大変じゃね？
いや、本当に美味いんだｗｗｗｗ
いま業務用のガトーショコラを常に置いておこうと思って、いくつか食べ比べしてるところ。
これも美味いんだよね。正直自分で作るのバカらしくなるよ
実はもともとやってた仕事クビになったもんで、
いまはこの喫茶店と友人の仕事の手伝いで生計たててる
それぞれ時間帯がかぶってないから全然ぬるいよ
それで繁盛してるという店をテレビで見たこともあるし
街中だと本当にそれだけで客入りそうだよね
俺は少し立地は良くないんだけど、それでも人はいるから
単品ならあり得んわ
ケーキとセットなら1200円だよ
チェーンしか言ったことない人は分からないと思うけど、喫茶店ってそういう世界なんだって
それに金出す人がたくさんいるんだから。
喫茶店ならのんびりするから700円で普通の豆でもいいんでないの？っと思った
逆に都内とかだと競争もあるし、客も舌肥えてるからなのかな
うちはわりと田舎なんだ 一応県庁所在地だけど
そんなもんだよな
あ、言い忘れてたけど
淹れるときに、予定量の8割くらい淹れたらあとはドリッパー外して、最後はお湯で薄めてる
じつは最後の方ってほとんど抽出されてなくて、雑味になるんだわ
だから濃いめにいれて、お湯で薄めるって感じ
だからうちのコーヒーはわりとすっきりしてるんじゃないかな
深煎り濃いめでも飲みやすいと思う
市販品混ぜてるって言うと聞こえが悪いけど、ママさんが色々試した末のこだわりブレンドなんだっていってたわ
俺あの店でサイフォンの扱い覚えたんよ
コーヒーサイフォンは、気圧によって湯を移動する仕組みを持った、コーヒーを抽出するための器具である。
カレーとかもルゥを何社か混ぜると美味しいっていうしな
サイフォンなんて持ってないわｗｗｗｗｗｗ
口の細いコーヒー用ポットと、ドリッパーだけだ
サイフォンで入れるのってお湯の注ぎ方とか意外と難しいんよね
美味く入れられた後の綺麗なドーム状の粉見ると嬉しくなるんだ
そんで上のやつ割るのは誰もが通る道
アイスコーヒーはネルドリップしてたなぁ
狭い店で厨房？サイドは暑かったからしんどかった記憶
コーヒーを淹れる手法の一つ。ネルと呼ばれる布製のフィルターで抽出を行う。
最も美味しくコーヒーを淹れられる方法と言われることがあり、コーヒー愛飲者に人気であるが、ペーパードリップと比べ水洗いや保管など取り扱いに手間がかかるという欠点がある。
ちょっと面白そうだね
コンベクションオーブンだと臭くなるかな
中でかなり熱風が吹き荒れてるから、勝手に撹拌されてるよ
コンベクションオーブンは持ってないからわからないけど、豆が散らばっちゃうんじゃないかな
コンベクションオーブンとは、庫内にファンが備わっていて、内部に対流を起こし、熱を循環させることで、食材を短時間で均一に加熱できるオーブン。
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生豆を自家焙煎
そうなんか
でも生豆も市販品じゃないの？
追焙煎してるなら手間は変わらない気が・・・
ちょっと分かりにくかったか
個人経営の喫茶店はたいてい、どこかから豆を卸してる場合が多いんだよ
豆を専門に扱ってるお店からね
焙煎されたものを仕入れてる場合もあるし、自家焙煎してる場合もある
店によっては「うちの豆は○○から仕入れてる豆です」って言ってるとこも多いよ
アレンジコーヒーが好きで自宅でよくやるけど
出してくれる店が増えると嬉しい
カフェ・ロワイヤルなんて需要あると思うんだけどな
やってないわ
前述のように普通のコーヒーにミルクつけて出してるからカフェオレとかもないし
これからの時期、アイスコーヒーを出すか考え中
やっぱ牛乳ですよね
この>>1みたいな店長の店なら行くわ
インスタントじゃないならＯＫやろ
この質問ある？に関係ある？何か
このあいだ、夜のスタバで、親の付き添いもなくひとりでコーヒー飲んでる小学生を見た。タスク（漢字ドリル）消化してた。意識高かった。
— 学生拠点スターバックスww (@starba_gakusei)2015年4月19日 2:21:38
自信パンパンの人が放つ普通の一言はどんな名言をも吹き飛ばし格言と化す。喫茶店で珈琲を飲んでたらナニワ金融道みたいな格好で渡哲也さんみたいなサングラスした背筋ピーンの人に「珈琲はあんま飲み過ぎると貧血になるよ、気をつけろ」と突然言われた。反射的に「ありがとうございます！」と返してた
— 燃え殻 (@Pirate_Radio_)2015年4月16日 7:05:33
カエデ「『コーヒーに意識があったとしたら、牛乳とどこまで混ざるまでコーヒーとして意識を保てるんでしょう…』っていう奥田さんの謎のコメントが数日ほど前から頭を離れない」
— 【漫画名言】暗殺教室の名言 (@ansatu_meigen_)2015年4月17日 4:07:09
日本人はサービスがタダだと思っているから「スタバは高い」とか言う。そのコーヒーの値段には、フカフカのソファー、おしゃれな音楽、雰囲気のある照明、笑顔が素敵な店員さん、こういうのも全部含めて、その値段なんだよ。
— かいしんのつぶやき (@kaisinnot)2015年4月15日 6:15:03
「あけるよ…？」
そう言って缶コーヒーのキャップに手をかける。豊満な500ミリの肉体から想像していたよりは、遥かに小さく可愛いキャップだった。そのまま開けようとする。だが上手くいかない。
…カタイのだ。
「…もしかして未開栓(はじめて)？」
答えない缶コーヒー。僕はますます興奮し— まっくろくろいの (@makkurokuroino) 2016年5月7日
噂によると、元カノカフェ なるものがあるらしく そこなら行ってみたい。 行ったら「いらっしゃ・・・来たんだ。久しぶり」 と歓迎され 「砂糖はいくつ？・・・そう、昔とは違うのね」 と細かい設定でもてなされるらしい。
— その発想はなかったわぁ〜☆ (@hassonaiwa) 2016年4月29日
管理人の独り言的な質問
いきつけの喫茶店とかありますか？
