スパイスカレー作り始めたけど質問ある？【スパイス選び・玉ねぎ炒め】

出張先でたまたま入ったスパイスカレーの店で、とんでもなく美味いカレーに出会ってな。これ家でも作れるんかと思って始めた。まだ2ヶ月くらいの初心者やけど、すっかりハマってる。詳しい人おったら教えてほしいし、気になることあれば聞いてや

1: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:05:18 ID:SpKr5y8N

2: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:06:44 ID:mq3Xv7Tb

何歳？男？女？

3: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:08:21 ID:SpKr5y8N

31の男や。普通の会社員で一人暮らし
自炊自体はもともとそこそこやってたから、料理は嫌いやないほうやな

4: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:09:53 ID:wk8Rn2Lp

スパイスカレーって難しそうやけど実際どう？

5: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:11:30 ID:SpKr5y8N

最初はおれもめちゃくちゃ身構えてた
でも作ってみたら材料はむしろシンプルやで。ルーで作るより洗い物も少ないくらい
難しいのはスパイスじゃなくて別のとこにあるんやけどな

6: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:13:08 ID:cv5Ht9Qm

スパイスは何から揃えた？

7: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:14:51 ID:SpKr5y8N

定番のターメリック・クミン・コリアンダーの基本3種からや
スパイス専門店行ったら1種200g入りで300円ちょいやった。3つ揃えても千円ちょっとで、思ってたより全然安かったで

基本のカレースパイスセットを探してみる

8: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:16:27 ID:bn7Fy4Wd

その3種なら大正解やで
最初から欲張って種類増やさんほうがええ。慣れてきたらガラムマサラ足してみ、一気に「店の味」っぽくなるから

9: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:18:04 ID:SpKr5y8N

なるほどな。ガラムマサラまだ手出してへんかった
次の買い物リストに入れとくわ。ありがとう

10: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:19:40 ID:dz2Gp8Rx

スパイスの配合ってどうしてる？

11: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:21:19 ID:SpKr5y8N

今はターメリック1・クミン3・コリアンダー3っていう黄金比でやってる
クミン多めにするとカレーらしい香りが出るらしい

あとスパイスは今のところパウダースパイスだけや。ホールスパイスっていうのもあるみたいやけど、正直まだ違いがよう分かってない

用語メモ
▶︎パウダースパイス：スパイスを挽いて粉状にしたもの。鍋に入れるだけで香りが立つため扱いやすい。
▶︎ホールスパイス：挽かずに粒や種のままの状態のスパイス。油で熱して香りを引き出してから使う。

12: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:23:02 ID:fh6Jw1Sk

初心者ならパウダースパイスだけで全然ええで
ホールは油で熱して香りを出す「テンパリング」って一手間がいるからな。慣れてからで十分や

用語メモ
▶︎テンパリング：ホールスパイスを油で加熱し、香りを油に移す調理工程のこと。スパイスカレー作りの最初のひと手間として知られる。

13: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:24:46 ID:SpKr5y8N

それ聞いて安心したわ
パウダーだけでもちゃんとカレーの香りするしな。当面はこれでいくわ

14: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:26:23 ID:gp9Lx3Vn

作ってて一番むずいのはどこ？

15: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:28:09 ID:SpKr5y8N

玉ねぎ炒めや。これがマジで鬼門
最初の頃はフライパンで何回も焦がしてもうた笑。逆に怖がって炒め足りんとカレーが水っぽくなるし、ほんま難しいで

16: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:29:55 ID:hq4My8Bc

玉ねぎ炒めはみんな最初こけるとこやで
コツは油をケチらんこと。火力は最初強めの中火、落ち着いたら中火に下げる。焦げそうになったら少量の水を足したらええ

17: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:31:33 ID:jx1Nz6Pf

玉ねぎの量が3分の1くらいになるまで炒めるのが目安な
あと塩をひとつまみ振ると水分が抜けて甘みが出る。これ知らん人意外と多い

18: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:33:10 ID:SpKr5y8N

おお、塩振るのは完全に知らんかった
水分を飛ばしきるのが大事ってことやな。次作るとき絶対やってみる。ありがとうな

19: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:34:48 ID:kt7Qw2Hd

レシピはどこ見てるん？

20: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:36:25 ID:SpKr5y8N

最初はネットで拾ったレシピやったけど、体系的に知りたくて入門書を1冊買った
3つのスパイスと3ステップで作る、みたいな初心者向けのやつ。基本の流れが頭に入ってからは失敗が一気に減ったで

スパイスカレーの入門書を探してみる

21: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:38:02 ID:lw3Cs9Yt

作るのにどれくらい時間かかる？

22: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:39:48 ID:SpKr5y8N

玉ねぎ炒めに時間を取られるけど、慣れてきたら30分くらいで作れる
ルーみたいに箱から出して割って…って工程がない分、むしろ気楽になった。平日の夜でも全然作れるで

23: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:41:25 ID:nx8Vd4Rg

そんなにハマる魅力ってどこにあるん？

24: 質問ある名無しさん 2026/05/16(金) 21:43:11 ID:SpKr5y8N

スパイスの組み合わせ次第で味が無限に変わるとこやな
同じチキンカレーでも配合をちょっと変えるだけで全然別物になる。これが面白い

「正解」がないからいつまでも飽きん。完全に沼やでこれは

為になる？補足解説

スパイスカレー作りを始める人の実情をまとめました。

🌶️ まず揃えるスパイス
初心者はターメリック・クミン・コリアンダーの基本3種から始めるのが定番。配合はターメリック1：クミン3：コリアンダー3が黄金比とされ、クミンを多めにするとカレーらしい香りが出る。スパイス専門店なら1種200g入りで300〜350円程度と手頃。慣れてきたらガラムマサラなどを少しずつ足していくとよい。

🧅 玉ねぎ炒めが味の決め手
スパイスカレーで初心者が最もつまずくのが玉ねぎ炒め。油をケチると焦げやすく、火加減は最初強めの中火、落ち着いたら中火に下げるのがコツ。玉ねぎの量が3分の1ほどになるまで炒めると甘みが凝縮する。塩をひとつまみ振ると余分な水分が抜けやすい。焦げそうなときは少量の水を足す。

🥄 パウダーとホールの違い
スパイスには挽いた粉状のパウダースパイスと、粒のままのホールスパイスがある。パウダーは鍋に入れるだけで手軽、ホールは油で熱して香りを引き出すテンパリングという工程が必要。初心者はまずパウダースパイスだけで作り、慣れてからホールに挑戦する流れが無理がない。

🍛 ルーカレーとの違い
市販ルーのカレーに比べ、スパイスカレーは材料がシンプルで調理時間も短め、洗い物も少なく済むという声が多い。一方でスパイスの配合次第で味が大きく変わるため、自分好みを追求できる自由度の高さが「ハマる」要因になっている。慣れれば平日でも作れる手軽さがある。