肉焼くことに関して天才だけど質問ある？

レアで綺麗に見える焼き方なだけで素材の良さを活かしきれてなかったです

なのでまずは水分を含ませることが大切です
むね肉にフォークで穴をあけます
そこにヨーグルトの乳清を入れてあげます
そして１時間ほど寝かせましょう！
乳清には砂糖と塩を混ぜておくとより美味しく頂けます！

美味しいけど高度な焼き方
少し味は落ちるけど簡単な焼き方

二つありますがどうしましょう？

その後はスチームオーブンで肉が60℃以上にならない設定をして焼きます！

そしたらあら不思議！
もも肉よりジューシーなむね肉のソテーの完成です！

オイル風呂焼きはステーキで最も効果を発揮します
あとで詳しく書きます

裏表焼いた後にそのまま水をフライパンに入れます
そして蓋をして蒸し焼きにします
餃子の感覚でやればいいですよ！

ステーキに関しては色んなお店で勉強しました！
結構自信ありますが正直、いろんな説や方法がありまして・・・
一概にこれがイイというのは難しいです

私が今回お勧めするのは、家でできる中で最大限美味しくするという趣旨のもとで書いていきます

肉汁を閉じ込めて焼くことが大切！
噛むと肉汁が溢れるお肉が最高！

こんな感じでしょうか？
私も同感です！確実に正解でしょう！

正確には肉汁が出るときに旨みも出てきてしまう
というのが正確な表現でしょう

つまり肉汁＝美味いなのは肉汁が出るときに
うまみ成分を感じているからなのです

ステーキ店の多くは調理時に肉汁を出さない調理法がある程度確立されています
ステーキ専用のオーブンも多くありますからね

それには正直勝てません！
なので、近づける努力をしましょう

これに関して反論はあるかと思います
肉汁たっぷりじゃないと嫌だ！とかですね

でもこの方法で食べた方が絶対おいしいです！
試してみて下さい！

少し大きめのお店に行くと水分吸収シート的なものが売っています
それをご購入下さい

クッキングシート等では少し弱いので水分吸収シートを買うことをお勧めします

そんなに待てない！という人は重たいものを肉の上においておくと早くなります
但し、肉が平べったくなるのであしからず

ここから火入れ
私は2つのやり方をメインでやっていますが、オイル風呂を紹介したいと思います

なのでまずは油を唐揚げなどを作るぐらいの量を鍋に入れます
そして、60℃ぐらいになりましたら思い切ってお肉投入！

但し、鍋に触れてしまうのはよくないので工夫してください
60℃をキープしたまま火が通るのを見ていい感じになったら取り上げてください！

火入れを終えたら5分は寝かせてください
正直、15分は置きたいのですが、置きすぎると冷めます
これがオイル風呂の欠点ですが仕方ありません

簡単にできるのでお試しあれ！

お肉ってどれも美味しそうに見えますよね
美味しいお肉の中でも特に美味しいのを選びたい！
そんなあなたにお肉選びのコツをお伝えします

パッケージされてるお肉で一番おいしいのは・・・
グラム数が一番多いお肉です！覚えておいてください！

あからさまにドリップ出てたり、色あせてるのは論外ですが、基本的にはグラム数が多いのが美味しいので覚えておきましょう！

とりあえず話したかったことはこれで全てです
最後まで見てくれた人ありがとうございました！

乙！