興味がある人いたら質問どうぞ！
いつまでMHの話するんですか！
基本は仕事の中で覚えました！
あとは自分で試行錯誤して独自にやってます！
自分で焼いた方がコスパがいいのであんまり知らないです
花音って鉄板焼きのお店は美味しいです
フライパンでもコツさえ掴めばおいしく焼けます！
ここでステーキは焼き方を習おうと思いましたが余りにも下手で幻滅しました
レアで綺麗に見える焼き方なだけで素材の良さを活かしきれてなかったです
鶏肉は美味しいですよね
部位はどこでしょうか？
むねにくぅ
鳥胸肉の美味しい食べ方を紹介します
胸はぱさぱさするとか思われがちですが、それは調理法が悪いだけなんです
うまみ成分だけで言えば鳥ももより遥かに上です！
そこで上手く調理して美味しく鳥胸肉を頂きましょう
水分を焼いているときに多く出してしまうのです！
なのでまずは水分を含ませることが大切です
むね肉にフォークで穴をあけます
そこにヨーグルトの乳清を入れてあげます
そして１時間ほど寝かせましょう！
乳清には砂糖と塩を混ぜておくとより美味しく頂けます！
ほう
ここで難しいのですが・・・
美味しいけど高度な焼き方
少し味は落ちるけど簡単な焼き方
二つありますがどうしましょう？
時間があるなら両方
では高度な方から！
まず500万円用意してください
それで最高クラスのオーブンを買いましょう
オーブンが届いたらオーブンが使えるように電気会社の人に来てもらいましょう
オーブンが使えるようになったら本番です
超強火で裏表焼いてください
その後はスチームオーブンで肉が60℃以上にならない設定をして焼きます！
そしたらあら不思議！
もも肉よりジューシーなむね肉のソテーの完成です！
ガスオーブンがええなぁー
おふざけで書いただけです！
オーブンは最高級レストランとかにあるものですね
まあこれは現実的ではないので置いておきますね
家でもできる方を書いていきます
実は高度な方と同じ条件になるように工夫するだけです
裏表を強火で焼くのは同様です
ここからですが普通のレンジにもオーブンがあるので、それで焼いていきます
スチームにしたいのでグラタンとかのお皿にお湯を入れて、お肉と一緒にオーブンに入れて焼きます
お湯の入ったお皿にお肉を入れるのではないので注意！
オーブンは一番低い温度に設定すればいいかと思います
これでお手軽かつ本格むね肉ソテーの出来上がり！
味付けに関しては何もしていませんがそこは自分でして下さいね！
確かにマヨネーズは保湿性を高く保ちますがヨーグルトの方がいいですよ
それにマヨネーズは味がつくのでお勧めしません！
最近だとオイル焼きとかもあるんですが、私は鶏肉ではあまりやらないので割愛します！
オイル風呂焼きはステーキで最も効果を発揮します
あとで詳しく書きます
オーブンがない人はフライパンでやってみましょう
裏表焼いた後にそのまま水をフライパンに入れます
そして蓋をして蒸し焼きにします
餃子の感覚でやればいいですよ！
ありがっつ！良いガスオーブン持つの夢なんだよ
家持ったら設置したい
今はないからフライパンで焼くけど、最初の両面は強火だな、それから水入れて蒸す。よし、やってみる！
オーブンを置くのが夢とは！中々の肉好きですね！
ホルモンは難しいですよね
ホルモンは皮付きであれば皮を下にして下さい
炭火であれば弱火のところで焼いて皮がカリカリになれば食べごろです
フライパンだと難しいのですが
火加減は弱～中の間で蓋をして焼くといいです！
なるほど弱火中火でじっくり焼いてソトカリカリになればおけか
目安としてはそのくらいです！
内臓なので火が通ってないと体質によってはお腹を下すので、蓋をして蒸す感じにします！
タンは正直好みかと
私はカリカリが好きなのでよく焼きます
ハツは冷凍に強くて使い勝手がイイですよね！
ハツは脂をとっておくことで美味しくいただけます
筋肉、筋の塊なので焼きすぎると固くなるので注意するといいと思います！
ステーキに関しては色んなお店で勉強しました！
結構自信ありますが正直、いろんな説や方法がありまして・・・
一概にこれがイイというのは難しいです
私が今回お勧めするのは、家でできる中で最大限美味しくするという趣旨のもとで書いていきます
皆さんは肉汁についてどう考えていますか？
肉汁を閉じ込めて焼くことが大切！
噛むと肉汁が溢れるお肉が最高！
こんな感じでしょうか？
私も同感です！確実に正解でしょう！
肉汁のスープだけで丼いけますわ
それは肉汁に旨みが入っているから？
正確には違うんです！
正確には肉汁が出るときに旨みも出てきてしまう
というのが正確な表現でしょう
つまり肉汁＝美味いなのは肉汁が出るときに
うまみ成分を感じているからなのです
食すときには味方、調理時には敵！と考えられます
ステーキ店の多くは調理時に肉汁を出さない調理法がある程度確立されています
ステーキ専用のオーブンも多くありますからね
それには正直勝てません！
なので、近づける努力をしましょう
これが一番手っ取り早い方法です
これに関して反論はあるかと思います
肉汁たっぷりじゃないと嫌だ！とかですね
でもこの方法で食べた方が絶対おいしいです！
試してみて下さい！
肉汁は水分ですので水分を肉から奪ってしまいましょう
少し大きめのお店に行くと水分吸収シート的なものが売っています
それをご購入下さい
クッキングシート等では少し弱いので水分吸収シートを買うことをお勧めします
そして出来れば2時間は置いてください
そんなに待てない！という人は重たいものを肉の上においておくと早くなります
但し、肉が平べったくなるのであしからず
しかし、肉汁が減ったということは旨みが流れ出るのを防げるということですので、美味しさが凝縮されたという感じです
ここから火入れ
私は2つのやり方をメインでやっていますが、オイル風呂を紹介したいと思います
肉が肉汁を出す温度というものがあります
これは科学的にも正しいことがわかっています
目安は60℃ですが正確には57℃です！(諸説あります)
なのでまずは油を唐揚げなどを作るぐらいの量を鍋に入れます
そして、60℃ぐらいになりましたら思い切ってお肉投入！
但し、鍋に触れてしまうのはよくないので工夫してください
60℃をキープしたまま火が通るのを見ていい感じになったら取り上げてください！
ソースは専門外なので割愛します
火入れを終えたら5分は寝かせてください
正直、15分は置きたいのですが、置きすぎると冷めます
これがオイル風呂の欠点ですが仕方ありません
簡単にできるのでお試しあれ！
お肉ってどれも美味しそうに見えますよね
美味しいお肉の中でも特に美味しいのを選びたい！
そんなあなたにお肉選びのコツをお伝えします
パッケージされてるお肉で一番おいしいのは・・・
グラム数が一番多いお肉です！覚えておいてください！
あからさまにドリップ出てたり、色あせてるのは論外ですが、基本的にはグラム数が多いのが美味しいので覚えておきましょう！
とりあえず話したかったことはこれで全てです
最後まで見てくれた人ありがとうございました！
乙！
言葉で原理を聞かされるよりも、沢山焼いて慣れて貰うしかない気がする。
この質問ある？に関係ある？何か
鶏肉は普通に茹でるんじゃなくて、お酒をちょっと染み込ませてからｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気取り→片栗粉でﾓﾐﾓﾐしてから沸騰したお湯にﾁｬﾎﾟﾝするとﾊﾟｻﾊﾟｻしなくておいしいんやで 醤油大3酢大1砂糖小1～2で作ったﾀﾚにﾈｷﾞや生姜のみじん切りを混ぜたｿｰｽをかけるとうまいで
— 知って得する！雑学大事典 (@otoku_zatsugaku)2015年12月4日 14:13:42
パイナップルの肉を柔らかくする効果は加熱すると酵素が壊れてしまって意味をなさない なのでそもそもシロップで煮てある缶詰に効果はない
— らいらっく (@pfeasy) 2017年8月19日
女性は鶏肉（唐揚げや手羽先）をあまり食べない方がいいそう。成長促進の為にホルモン剤を与えられた鶏を摂取するとホルモン異常をおこしてしまうから。体型の割にやたら胸が大きな子は鶏肉が好きな子が多いそう。
— 性・恋愛のオキテ (@love_n_sex_rule)2015年12月3日 21:09:36
胸でかくなりたい人は毎朝健康にいいという理由で豆乳をコップ一杯飲み、牛肉よりカロリー低いからという理由で鶏肉を食べ、便通にいいからという理由でキャベツを食べるといい。一年後、確実におっぱいでかくなる。実験済み。
— かいしんのつぶやき (@kaisinnot)2015年12月2日 21:14:41
良いステーキハウスは例外なくパンも美味しいのだけど、アメリカではスープやサラダより先にパンが出て来るので、うまいうまいとパンを食べてしまうとメインディッシュが入らない悲劇に。日本人を連れてゆくたび注意する事項です(^^;)
— ウチューじん・ささき (@uchujin17)2015年11月29日 5:47:26
お肉関係で好きな発言は、とある女子（大学生くらい）が「え！？肉って動物殺したやつを食べてるの！？ちょっとずつお肉貰ってるんだと思ってた～！！」です。
— 佐竹犬@3日東E34ａ委託 (@satake21)2015年12月1日 8:19:38
ステーキ！ https://t.co/VskrKuJDEz
— 【高画質】飯テロbot (@meshiuma_yonaka)2015年12月6日 6:57:57
いきなりステーキに行こうという話題を出した瞬間計画的ステーキになるという自己矛盾を解決できない
— 機械＠ (@ciel_machine) 2017年7月19日
いきなりステーキでは美味しいステーキが割安で食べられるが、行きずりステーキではテキーラをショットで飲ませられて記憶が飛び、朝起きると知らない女の家で焼きたてのステーキが振る舞われる。
— 八雲みつる (@damdj_mitsuru) 2017年7月20日
いきりステーキ「俺を焼こうとしてたシェフが気がついたら血まみれになってた(笑)」
— 鯖髷 (@sabamask) 2017年7月20日
管理人の独り言的な質問
肉の焼き方にこだわりとかありますか？
