ちょっといい包丁買ったけど、質問ある？

>>11
錆びるよ
すごい勢いで錆びるよ

一回刺身の柵を三種類くらい買ったら錆びた
買った中で一番高いステンレスの15くらいのは錆びなかったな

◆刺身の柵
マグロなどの身を、刺身に作りやすいように、形を整えて大きな切り身にしたもの。

さく(サク)とは – コトバンク

>>32
一生使えるで

http://www.sukenari.jp/smarts/index/93/detail=1/b_id=243/r_id=300/#block243-300
こいつが一般人に進められる中でかなりの上位かな

刃渡り210mmあるから刺身も綺麗に切れるで
ただ、かぼちゃとか大きめの魚の骨みたきな固いものはちと怪しいが

>>40
一般家庭用ではそうかな
でも、逆に考えればそれだけ出すだけで高級品が使える訳や

フェラーリやポルシェは無理でも、包丁界のそれらは一般人でも買えるやで

>>65
ワイも二回ほどやらかしたで
穴開けたけど効果は無かったから、軽く溝つけた

ホームセンターで売ってるパイン材の厚手のやつならかなり頑丈だから多少溝つけたところで上からガンガンやっても平気だよ

>>70
ええで
砥石も好きなんや
包丁なんてのは砥石とセットで初めて使えるんやしな

砥石もかれこれ7-8個はあるで

>>28
ええで
と言っても棒状のシャープナーとか挟んでギコギコするやつとかはダメやけどな

シャプトンの刃の黒幕とかならいいと思うで

>>33
ステンも材質のわからない安物はすぐ切れなくなるから何回も研がなきゃあかんで

刃物は何かがよくなると何かを犠牲にせなあかんねん
欠けにくさ、錆びにくさ、切れ味はうまく並び立たない

>>62
えぇ…
マグロ裁くんか？

ちなみにワイの尺三の柳もマグロ捌いてた人から買ったやつやし同じようなもんやろ

>>74
限定的な利便性ならそっちのが有るやろな

切り口が綺麗で食べたときに美味しいとか取り回しで色々できるなんて事を重要視しないならね

包丁の良し悪し(断面の状態)で味ははっきりと変わるのは間違いないで

>>78
あそこのはグリップでかくて安全性優先やから千切りとか飾り包丁とか細かいことは出来ないやろね

製品見てると、何でもぶつ切りにして火を通りやすくできれば良いみたいな位置付けぽいな

>>86
使い方によるかなぁ
あと予算は知りたいね
高級品なら既出の35000くらいやけども

形状によってまとものラインも変わる

>>89
一般専業主婦が使う程度だから特にオールマイティーであれば

予算はまあ35000いけるけどなるたけ安めで

>>92
それなら、15000くらいの牛刀に砥石を二種類付けてプレゼント&研ぎはたまにしてあげるのがベストかなぁ

ちょっと良さげなの探してくるで待っとれ

>>101
上のはステンだから錆びにくくて家庭で使うにはいいかなと思う

切れ味なら鋼やけど、濡れたまま15分もしたら錆びてくるし

ちなみに、一般より少し長い牛刀の210mmを家庭用で選んだ理由は、少し長いけども刺身もそれなりに切れるし使い勝手がええからやで

なれるまで少し大変かもしれんけども

>>108
どちらも物はほぼ変わらないから好みでかな
http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=333&no=1&wwwrequestcode=906dfac220c63080bb81d8f53dbb76d9&dmy=%F3%FE&option_no%5B1%5D=2&option_no%5B2%5D=1&count=1&goods_text%5B1%5D=&add333=&id=333&no=1&wwwrequestcode=906dfac220c63080bb81d8f53dbb76d9

一文字ならこいつの方が材質はええで

>>120
ワイの全ステンレス包丁これや

でも「ちょっといい感じ」感は少ないやな

>>123
210mmなら普通より長くて、ちょっと良い感じ味わえるで

手入れもしっかりすれば20年でも使えるだろう

>>133
210mmなら普通より長くて、ちょっと良い感じ味わえるで

手入れもしっかりすれば20年でも使えるだろう

>>100
魚を裁くなら出刃包丁と柳が要るかな

出刃は鯛程度なら5-6寸のやつで十分
どこまで拘るかによるけど、出刃なんかは扱いが雑になるからホームセンターの安いやつでも良い気がする
4-5000の

>>104
ゴミとしか言いようがないな

包丁ってのは販売時の形が最も良いとされてて、シャープナー(棒状)のは当たった所しか研げないから形がどんどん崩れる

>>116
切り口で味が変わるのは間違いないやで
刺身だと断面で醤油ののりとかも変わるし、細胞が崩れるとえぐみみたいなのが出て味が落ちるらしい

食べ比べたら分かるって言うけどきちんと比べたことはないな
ただ、切れ味の悪い包丁で切った刺身は最悪だった