あ
1: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:25:16.25 ID:R18kB
あ
引用元: ・焼肉屋経営者だけど質問ある？
3: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:40:56.52 ID:HeKIf
ホルモンの掃除は肉屋がやるの？
7: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:46:36.21 ID:R18kB
>>3
ちゃんと店でやるんやで
肉とかホルモンは下処理とかを業者に頼んだ状態で仕入れたら値段がかかるんや
ちゃんと店でやるんやで
肉とかホルモンは下処理とかを業者に頼んだ状態で仕入れたら値段がかかるんや
4: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:42:38.21 ID:nOBRc
有名人がやってる焼肉屋格付けして
8: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:48:36.40 ID:R18kB
>>4
◯迫さんの焼肉とかは実際の満足度を差し置いても、あれだけ周知もらって今でも経営できてるってことはブランディング力があるんかなとは思う
◯迫さんの焼肉とかは実際の満足度を差し置いても、あれだけ周知もらって今でも経営できてるってことはブランディング力があるんかなとは思う
5: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:44:09.99 ID:RShyJ
なんで一番楽そうだからって安易に手出すの？
9: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:50:11.62 ID:R18kB
>>5
まぁ一応先代からの修行（笑）を経ての独立て感じやな
実際業界の中でもやりやすい形態ではあると思う
まぁ一応先代からの修行（笑）を経ての独立て感じやな
実際業界の中でもやりやすい形態ではあると思う
6: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:44:35.88 ID:E6AXe
なんで出前館とかのデリバリーだと焼肉丼しか売ってないの？焼肉食いたいんだけど
10: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 02:53:34.66 ID:R18kB
>>6
デリバリーとかランチ営業とかは夜の店舗営業のロスとか端材をいかにお金に換えれるかって認識だね
だから全く力入れなさ過ぎてもイメージが悪くなるから、お金と労力をかけずにいかに売り込んでいくかって勝負やね
デリバリーとかランチ営業とかは夜の店舗営業のロスとか端材をいかにお金に換えれるかって認識だね
だから全く力入れなさ過ぎてもイメージが悪くなるから、お金と労力をかけずにいかに売り込んでいくかって勝負やね
13: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 05:10:54.91 ID:E6AXe
>>10
出前だと焼肉丼しか売らないのもロースカルビタンぐらいしか売らないのもめちゃくちゃイメージ悪いわ
出前だと焼肉丼しか売らないのもロースカルビタンぐらいしか売らないのもめちゃくちゃイメージ悪いわ
51: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 16:33:55.33 ID:tYV3n
>>10
なるほどなぁだからランチにハンバーグが多いのかぁ
なるほどなぁだからランチにハンバーグが多いのかぁ
53: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 22:35:03.53 ID:Jrdo0
>>51
ミンチは焼肉屋の最終奥義
何挽いても構いません
ミンチは焼肉屋の最終奥義
何挽いても構いません
11: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 03:04:20.07 ID:HeKIf
プリプリホルモンの掃除は難しいの？
12: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 03:10:40.18 ID:R18kB
>>11
掃除自体はものすごく簡単なことしかしてないよ
プリプリになるかどうかは鮮度の問題だと思う
仕入れてからどのくらい時間が経ったかとか、冷凍のものを仕入れて解凍させてからどのくらい時間が経ったとかかな
実際掃除に色々工夫をして出している店もあるけど、実際大事なのは規模に合った仕込みと、仕込んだものがしっかり新鮮なうちにお客さんに提供できるような集客が見込める店がいい店かなって思う
掃除自体はものすごく簡単なことしかしてないよ
プリプリになるかどうかは鮮度の問題だと思う
仕入れてからどのくらい時間が経ったかとか、冷凍のものを仕入れて解凍させてからどのくらい時間が経ったとかかな
実際掃除に色々工夫をして出している店もあるけど、実際大事なのは規模に合った仕込みと、仕込んだものがしっかり新鮮なうちにお客さんに提供できるような集客が見込める店がいい店かなって思う
15: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 07:19:47.81 ID:dIRzM
いくら借り入れしたの？
ちゃんと返済出来てるの？
個人事業主？
ちゃんと返済出来てるの？
個人事業主？
22: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:01:02.62 ID:R18kB
>>15
3000万借りてこつこつ返すしがない個人事業主です
3000万借りてこつこつ返すしがない個人事業主です
24: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:06:31.46 ID:Ql02U
>>22
3000万も借りて何したの
分煙設備とか？
3000万も借りて何したの
分煙設備とか？
29: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:17:25.00 ID:R18kB
>>24
ダクト導入がくそ高い
焼肉屋は初期投資は飲食界隈でも圧倒的に高いと思う
ダクト導入がくそ高い
焼肉屋は初期投資は飲食界隈でも圧倒的に高いと思う
16: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 07:35:31.50 ID:Hs0iN
儲かってる？
23: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:03:44.47 ID:R18kB
>>16
それなりには
だけど手元にあるお金全部使えるもんでもないから実感はあってないようなものだよ
それなりには
だけど手元にあるお金全部使えるもんでもないから実感はあってないようなものだよ
17: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 08:11:18.13 ID:Mx4Im
一番採算が取れない部位は？
25: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:12:04.03 ID:R18kB
>>17
ハラミかなー
採算取りに行く値段設定にしたら全員が頼めるような値段にはならないし、かといって美味しい自信のあるメニューだしみんなに食べてほしいから大分頑張って出してる
ハラミかなー
採算取りに行く値段設定にしたら全員が頼めるような値段にはならないし、かといって美味しい自信のあるメニューだしみんなに食べてほしいから大分頑張って出してる
18: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 08:19:25.08 ID:Cz1kR
粗品ってどう？
26: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:14:10.83 ID:R18kB
>>18
〇〇の店が最高！〇〇じゃない店はクソ！
って断定した言い方してるのが多いのがあんまり好きじゃないかな
〇〇の店が最高！〇〇じゃない店はクソ！
って断定した言い方してるのが多いのがあんまり好きじゃないかな
19: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 08:58:19.59 ID:FvxCA
営業時間は？旨い焼肉屋は短いイメージだけどランチもしてるの？
27: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:15:50.38 ID:R18kB
>>19
夜だけだよ
従業員多いならランチありだけど俺はぶっ倒れちゃうよ
夜だけだよ
従業員多いならランチありだけど俺はぶっ倒れちゃうよ
20: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 09:37:22.61 ID:yhWqA
やっぱり浮田秀家さんの子孫？
28: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:16:08.66 ID:R18kB
>>20
やっぱりがわからん
やっぱりがわからん
30: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:17:50.68 ID:E6AXe
いいから全ての部位を出前で売れよ丼にせず
31: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:23:10.60 ID:R18kB
>>30
めちゃくちゃ値段取るようになるけど大丈夫？
そうなると誰も買わなくなるから部位を限定したりグレードを下げたりしてランチとか丼してると思う
それでぶっちゃけ言うと味付けしてる肉ってある程度ごまかしが効くからそのスタイルが多いんだよね
めちゃくちゃ値段取るようになるけど大丈夫？
そうなると誰も買わなくなるから部位を限定したりグレードを下げたりしてランチとか丼してると思う
それでぶっちゃけ言うと味付けしてる肉ってある程度ごまかしが効くからそのスタイルが多いんだよね
32: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:26:55.93 ID:E6AXe
>>31
値段なんかどうでもいいよ
家で食いたいやん焼肉
値段なんかどうでもいいよ
家で食いたいやん焼肉
33: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:30:43.25 ID:R18kB
>>32
来店してくれたら売ってあげれるよ
生肉デリバリー無許可でしたらえらいことなっちゃうんだよ
来店してくれたら売ってあげれるよ
生肉デリバリー無許可でしたらえらいことなっちゃうんだよ
37: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:39:31.65 ID:E6AXe
>>33
馬鹿野郎焼いて持ってこいや！
馬鹿野郎焼いて持ってこいや！
39: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:46:04.90 ID:R18kB
>>37
要望受けたら対応するよ
メニューに載せちゃうと手間かかって大変なんやすまんな
要望受けたら対応するよ
メニューに載せちゃうと手間かかって大変なんやすまんな
54: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 22:47:23.80 ID:E6AXe
>>39
は？ふざけんなお好み焼屋はちゃんと焼いて持って来るだろ？ステーキ屋もピザ屋も
甘えんな
は？ふざけんなお好み焼屋はちゃんと焼いて持って来るだろ？ステーキ屋もピザ屋も
甘えんな
34: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:32:10.90 ID:B3qOG
デザートある？
35: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:33:47.29 ID:R18kB
>>34
アイスとシャーベット置いてるよ
手作りではないんやすまんやで
アイスとシャーベット置いてるよ
手作りではないんやすまんやで
36: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:37:42.92 ID:B3qOG
>>35
やっぱりそんなにデザート系力入れないよね
最後に食べたいけどそんなに頼まれなさそうだし
やっぱりそんなにデザート系力入れないよね
最後に食べたいけどそんなに頼まれなさそうだし
38: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 10:43:36.63 ID:R18kB
>>36
そうそう腐るものでもないから常備はしてるって感じだね
1から作って満足度と手間が比例する自信がない
そうそう腐るものでもないから常備はしてるって感じだね
1から作って満足度と手間が比例する自信がない
40: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 11:39:28.35 ID:odyUV
歯並びが悪い人でも食べやすい白髪ネギ開発して
ネギを肉で巻くアレが食べにくくて氏にそう
ネギを肉で巻くアレが食べにくくて氏にそう
41: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 11:46:12.20 ID:R18kB
>>40
うちはみじん切りしてるからまだ食べやすいかも
うちはみじん切りしてるからまだ食べやすいかも
42: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 11:57:50.21 ID:FRbhA
・レバ刺しはもう無理なの？
あとホルモンの名前の由来は放るもんってあれウソやんけ！
あとホルモンの名前の由来は放るもんってあれウソやんけ！
44: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 12:08:38.80 ID:R18kB
>>42
ぶっちゃけ刺身で食べれる時と禁止になったときでもレバー自体も仕込み方も何も変えてないんだよ
店からは生食用としては絶対に提供できないから、聞かれても焼いて下さいしか言えないの
ぶっちゃけ刺身で食べれる時と禁止になったときでもレバー自体も仕込み方も何も変えてないんだよ
店からは生食用としては絶対に提供できないから、聞かれても焼いて下さいしか言えないの
43: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 12:04:24.10 ID:ZoZmL
牛角より美味い自信ある？
45: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 12:10:35.92 ID:R18kB
>>43
同じ値段出すならうち来て欲しいなぁ
だけどサイドメニューとか強いし、同じクオリティで全国展開できるシステムが出来上がってるのを見るとチェーン店は流石だなって思う
同じ値段出すならうち来て欲しいなぁ
だけどサイドメニューとか強いし、同じクオリティで全国展開できるシステムが出来上がってるのを見るとチェーン店は流石だなって思う
46: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 12:19:43.56 ID:HlkmE
あと1つ！あと1つだけ（杉下風
カルビスープに中華麺入れてもらってカルビスープラーメンってやってもらえますか？
もし出来たら行きます！
カルビスープに中華麺入れてもらってカルビスープラーメンってやってもらえますか？
もし出来たら行きます！
47: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 12:26:04.24 ID:R18kB
>>46
サリ麺でもよければいつでも常備してるからかまわんよ
サリ麺でもよければいつでも常備してるからかまわんよ
48: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 13:15:42.85 ID:B8Co3
あと１つだけ
1人焼肉を見下してるの？
1人焼肉を見下してるの？
49: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 13:30:21.67 ID:R18kB
>>48
消費者側の意見だけどもっと流行ってほしいな
みんなでワイワイも楽しいけど、好きな肉を好きな焼き加減で楽しめるのが焼肉の醍醐味だと思う
うちにもおひとり様で来てくれる常連の方も多いし、俺自身もそんな人達も来やすい店を作りたいなっていうのも始まりみたいなところもある
消費者側の意見だけどもっと流行ってほしいな
みんなでワイワイも楽しいけど、好きな肉を好きな焼き加減で楽しめるのが焼肉の醍醐味だと思う
うちにもおひとり様で来てくれる常連の方も多いし、俺自身もそんな人達も来やすい店を作りたいなっていうのも始まりみたいなところもある
50: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 15:38:40.50 ID:NwCLr
肉の仕入れは港区？
52: 以下、VIPがお送りします 2025/02/21(金) 22:33:58.69 ID:Jrdo0
>>50
東京ではない…といいたいところやけど、アメリカ産とかの輸入肉は卸業者から買ってるから、業者の買付は海辺が多いんやろね
東京ではない…といいたいところやけど、アメリカ産とかの輸入肉は卸業者から買ってるから、業者の買付は海辺が多いんやろね
57: 以下、VIPがお送りします 2025/02/23(日) 18:24:10.45 ID:cHDt2
清掃ってどれだけ大変なの？
油がいろんなところに飛び散ってそう
油がいろんなところに飛び散ってそう
58: 以下、VIPがお送りします 2025/02/23(日) 19:00:28.08 ID:DOlnc
>>57
食器や床は全く困らないレベルだよ
厨房でも油を使わないし、そもそも調理っていう過程も限られたことしかしないから問題なし
1番厄介なのは七輪の上から繋がっている吸気ダスト
ほったらかしだと真っ黒のヘドロ油が垂れてくるから、定期的に分解して洗わないとクレームに繋がるんだ
その最上部は業者に頼んで掃除してもらうんだけどこれが高い高い
そのまま放置して引火して火事になった事例もあるみたい…
食器や床は全く困らないレベルだよ
厨房でも油を使わないし、そもそも調理っていう過程も限られたことしかしないから問題なし
1番厄介なのは七輪の上から繋がっている吸気ダスト
ほったらかしだと真っ黒のヘドロ油が垂れてくるから、定期的に分解して洗わないとクレームに繋がるんだ
その最上部は業者に頼んで掃除してもらうんだけどこれが高い高い
そのまま放置して引火して火事になった事例もあるみたい…
59: 以下、VIPがお送りします 2025/02/23(日) 19:22:26.11 ID:cHDt2
あのダクトは掃除がヤバそうだと思ってた・・・
60: 以下、VIPがお送りします 2025/02/24(月) 00:21:16.56 ID:TgthE
ジビエ料理出せや！
63: 以下、VIPがお送りします 2025/02/26(水) 06:03:34.58 ID:sIerx
>>60
俺もジビエ大好きなんだけどメニューに載せるほど万人には求められてないんだよ
俺もジビエ大好きなんだけどメニューに載せるほど万人には求められてないんだよ
66: 以下、VIPがお送りします 2025/02/26(水) 07:22:33.45 ID:dOQCs
>>63
鹿肉はかなり需要あるけどな
鹿肉はかなり需要あるけどな
67: 以下、VIPがお送りします 2025/02/27(木) 16:32:23.92 ID:iI2Ok
>>66
すまん、やるなら猪肉やりたいんだよ
すまん、やるなら猪肉やりたいんだよ
61: 以下、VIPがお送りします 2025/02/24(月) 15:12:27.36 ID:OUXCW
同業者はあちらの血筋の人多い？
64: 以下、VIPがお送りします 2025/02/26(水) 06:07:44.98 ID:sIerx
>>61
焼肉屋だけでいえば思ってるほど多くはない、地域にもよるけど
けど唐辛子とか冷麺とかを卸してくれる会社とかはそのお国の会社がほとんどやね
焼肉屋だけでいえば思ってるほど多くはない、地域にもよるけど
けど唐辛子とか冷麺とかを卸してくれる会社とかはそのお国の会社がほとんどやね
62: 以下、VIPがお送りします 2025/02/24(月) 17:09:47.26 ID:A02GX
どんなに頑張っても蒲田にあるホルモン屋には勝てない業界
65: 以下、VIPがお送りします 2025/02/26(水) 06:09:25.57 ID:sIerx
>>62
かと言って俺が辞める理由にはならない
かと言って俺が辞める理由にはならない
この質問ある？に関係ある？何か
行きつけのゲイバーのママに失恋から立ち直る方法聞いたら「まずクソ高い焼肉屋に行くのよ！そこでクソ高い骨付きカルビを食べるの、よく味わってね、あといっぱいお酒飲んで、その後、残った骨をカリカリに焼いてその男は死んだと思って適当な場所に散骨する」って斜め上の最終手段教えてもらった。
— ぁずぁず📱📱 (@nakamoto11_25) September 6, 2018
老後に必要な貯蓄2000万円の内訳を調べたら夫婦２人分だったので急に1000万円浮いた、今夜は焼肉
— ASF (@asfithm) February 22, 2020
進学校の息子が「肉持参の焼肉が今度ある」と言っていたので
— えび＠プログラマー (@ebiebi_pg) May 29, 2022
米と野菜と焼肉のタレを持って行かせた
案の定、お金持ちの親たちがここぞとばかりに高級和牛を子供に持参させており、その肉を美味く食える食材を持って行った息子はヒーローになれた
その日の息子の一言
「A5和牛食い飽きた」
一人焼肉に慣れすぎて、
— たいれる：コミケ・１６日(土）南 “ｃ”20b(南２ホール (@taireru) March 3, 2017
「一人で焼肉行くなんておかしい」
という人を、
「大人にもなって、好きなものすら一人で食べにいくのにママが必要か坊主」
と思うようになってきた。
管理人の独り言的な質問
焼肉で一番好きな部位は何ですか？
コメント
雇われ店長が経営者ｗｗｗｗ
生レバー食いてえええ
大腸小腸って洗っただけで食えるようになるもんなの？
ウンコの通り道じゃん？